りさ さん プロフィール

  •  
りささん: アイ・アム・フーディ
ハンドル名りさ さん
ブログタイトルアイ・アム・フーディ
ブログURLhttps://iamfoodie.net/
サイト紹介文テーマは安価で美味しく調理するか! Sous Vide /真空調理/低温調理を中心に紹介します
自由文アメリカ イリノイ州シカゴ市郊外 在住 2002年に渡米 何よりも食べる事が大好きな私は、手料理を中心に食を楽しんでいます。 料理のテーマは、いかに手間が少なく、低コストで美味しく調理するか! そこで数年前に出会った私にピッタリな調理法 Sous Vide ( 真空調理 / 低温調理 ) を中心に紹介していきます。 その他、アメリカでの外食や面白エピソード等も掲載していきますので、どうぞよろしくお願い致します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供23回 / 16日(平均10.1回/週) - 参加 2018/11/29 15:05

りさ さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 料理別 真空調理時間と温度早見表 更新日12/11/2018
  • ここでご紹介するのは、料理別の真空調理時間と温度の早見表です。また、このページは新しいレシピや発見のたびにアップデートしていきますのでお楽しみに?大まかな素材での真空調理時間早見表ページも別途作成していますのでチェックしてみてください。【料理別 真空調理時間 参考早見表の説明】名前:料理の名前種類:素材の種類部位:実際に使用した素材の部位骨:骨の有無厚さ:素材の厚さ調理時間:調理時間調理温度:調理 [続きを読む]
  • 素材別 真空調理時間と温度早見表
  • ここでご紹介するのは、大まかな素材別の真空調理時間と温度の早見表です。料理別での真空調理時間早見表ページも別途作成していますのでチェックしてみてください。【素材別真空調理時間早見表の見方】種類:素材の種類部位:素材の部位調理加減:出来上がりの火の通り加減厚さ:素材の厚さ(ステーキ2.5cm以下及び以上の場合は”ステーキの真空調理時間計算方法”からチェック!)調理時間:最低限必要な真空調理時間最長時間: [続きを読む]
  • 朝ごはん屋さん Egg Harbor Cafe エッグハーバーカフェ
  • アメリカには早朝に開店し、長くても午後3時には閉店するスタイルのレストランがある。メニューは朝食から昼食をカバーできるような内容となっていて私は勝手に「朝ごはん屋さん」と呼んでいる。このお店は、混んでなさそうな時間帯を狙って行かないと普通に1時間とか待つことになる人気店。他の同系統レストランと比べると、使用している油が少なめ塩分控えめ、優しい味。Farmer’s Market BenedictBacado Omelette店内は清潔感の [続きを読む]
  • Sous Vide 真空調理 調理容器は何を使う?
  • 短時間調理の場合はお鍋で十分だけど 長時間調理の場合は真空調理機を付けた状態でできる蓋付き容器や(↑最近、日本国内でも専用容器が販売されているものの種類が少ない上にプライスが高め) 水分の蒸発や外気による水温の低下を防いでくれるウォーターボールなるものなどを(↑プライス安めに加え、お鍋に浮かべるだけで使用後は付属のメッシュバッグに入れて乾燥させるだけ。収納も便利。)用意するのがおすすめ。 理由は調理 [続きを読む]
  • アメリカのタコ事情 タコも焙っちゃうよ!和風バーベキュー
  • 激レアなイワシと海老に続けぇー!!!!お次はタコです。タコは万能だよねぇ。煮ても、焼いても、茹でても、揚げても、生でも、しかも触感が好きなのよさぁー。最近、Costco コストコで真空にされてる茹でタコ?らしきものが販売されるようになった。試そうって思うんだけど、日経スーパーの方が美味しそうだし多少お安いので、まだ試せてない。 タコからの余談。日本ではタコって登場率が高めな普通の食材で置いてないスーパーは [続きを読む]
  • 過去の記事 …