sayaka さん プロフィール

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sayakaさん: 週末、おうちパティシエール。
ハンドル名sayaka さん
ブログタイトル週末、おうちパティシエール。
ブログURLhttp://www.ouchipatissiere.com/
サイト紹介文元パティシエールのスイーツレシピブログ♪簡単基本のお菓子や失敗しないコツやアレンジの仕方など。
自由文「もっと多くの人にお家で手作りスイーツを楽しんでほしい!!」そんな気持ちでブログを立ち上げました。

都内の五つ星ホテル、パティスリー、フレンチレストランなどで8年間パティシエールをしていた経験を活かして「お家でも簡単に作れるスイーツのレシピ・コツ」をお届けします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供20回 / 97日(平均1.4回/週) - 参加 2016/08/05 15:35

sayaka さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ディアマン
  • 周りに塗されたグラニュー糖がキラキラして見えることから、「ディアマン」(フランス語でダイヤモンドという意味)という名前がついたクッキーです。アイスボックスクッキーの作り方の基本となるレシピなので、ぜひ一度作ってみてくださいね。スポンサーリンク■材料■バター…60g粉糖…35g卵黄…1個分薄力粉…90gアーモンドプードル…30g仕上げ用グラニュー糖…適量■道具■ボウルザルゴムベラ泡だて器カードor定規1)生地は [続きを読む]
  • ケック・オ・フリュイ
  • 今回は、前回漬けた洋酒漬けのドライフルーツを使って ケック・オ・フリュイを作りましょう!パウンドケーキは以前にウィークエンドを作りましたが、ウイークエンドよりもコクのある生地で、アーモンドプードルを配合しているので少しホロリとした崩れるような食感も楽しめます。ちょっと大人の上質なフルーツケーキです♪ ■材料■ 65×140×45mmのパウンド型3本分バター…150g卵…M玉3個グラニュー糖…150g薄力粉…130gア [続きを読む]
  • ドライフルーツの洋酒漬け
  • 今回ご紹介するのは、焼き菓子用のドライフルーツ(主にレーズンなど)の漬け込み方。市販のものも売っていますが、自分で漬けたドライフルーツは好みの味にできますし、何より おいしい!! 簡単で、覚えておくと色々と応用ができるパーツです。熱いまま漬け込むので漬かるのが早く、衛生的にも優れています。■材料■ドライフルーツラム酒グラニュー糖 基本的には砂糖:水:洋酒=1:1:2のシロップで漬け込んでいき [続きを読む]
  • ウィークエンド
  • 本日ご紹介するのは「ウィークエンド」というレモンの香りが爽やかなパウンドケーキです。カトル・カールの基本的な配合がベースで、バターに牛乳を加えたホイップバターを使用しています。いわゆるパウンドケーキよりもきめの細かい、しっとりとしたベルベットのような生地になります。マドレーヌなどの他のレモン風味のお菓子と材料は似ていますが、配合や製法の違いで、まったく別物の個性を持った生地になるという事を実感して [続きを読む]
  • ブール・ド・ネージュ
  • 今日は雪玉のような見た目がかわいいクッキー「ブールドネージュ」をご紹介します。スノーボールという名前でも親しまれているこのクッキーは、コロコロとした丸い見た目と、純白の雪をイメージして塗した粉砂糖が特徴です。今回のレシピでは雪の儚さをイメージして、バターが多めの配合にし、サクサク&ホロホロの食感にしました。周りに粉糖を塗すので、生地自体の甘さは控えめにしてあります。今回の生地の製法は「クレメ法」と [続きを読む]
  • ロッシュ・ココ
  • 今日はココナッツの食感が楽しいクッキー、ロッシュ・ココを作ってみましょう!クッキーと呼ぶよりも、プティ・フール・セックと呼んだほうがしっくりくるお菓子です。名前の通りロッシュ(roche=岩)のようなごつごつした見た目のココナッツのお菓子で、ザクッとした食感が特徴です。(“ロッシェ“ココと書いている人もたまにいらっしゃるようですが、フランス語で“e”は“ウ“と発音する為“ロッシュ“がカタカナ表記としては正 [続きを読む]
  • マフィン
  • 簡単に作れるお菓子から、ということで…今回はマフィンを作ってみましょう!色々なトッピングが楽しめるのも魅力的なマフィン。このレシピでは「オールインミックス法」という生地の作り方をベースにしています。(カッコ良い名前ですが、簡単に言えば混ぜるだけレシピってことです)型は今回こちらの〓?ダイソーの型を使っています。〓?材料〓?強力粉…100gベーキングパウダー…3gグラニュー糖…75g全卵…2つ溶かしバター…35g [続きを読む]
  • マフィン
  • 生地ものは2回目。簡単な製法の生地ということで…今回はマフィンを作ってみましょう!色々なトッピングが楽しめるのも魅力的なマフィン。簡単な朝ごはん代わりにも良いですね。優しい味わいなので子供のおやつにも!このレシピでは「オールインミックス法」という生地の作り方をベースにしています。(カッコ良い名前ですが、簡単に言えば混ぜるだけレシピってことです) ■材料■薄力粉…100gベーキングパウダー…3gグラニュ [続きを読む]
  • グレープフルーツのグラニテ
  • リオオリンピックでは日本代表選手の方々の快挙が続いていますね!ついつい夜更かしして応援してしまいます… さて、今日は暑い夏にピッタリのデザートをご紹介します!『グレープフルーツのグラニテ』グラニテとは、「氷自体に味のついているかき氷」のようなものです。 通常は、コース料理の魚料理と肉料理の間に、お口直しとして提供されます。(最近ではアヴァンデセールとして肉料理とデザートの間に出る事も多く感 [続きを読む]
  • スコーン
  • 関東では雨の予報が出ていますね。おうち時間を大切にしたい雨の日は、スコーンを作って優雅なティータイムを楽しんでみませんか?シンプルな材料&ビニール袋を使って出来る簡単なレシピです。スコーンを美味しくつくるコツは生地の温度を冷たく保つこと〓?これが最大のポイントです。〓?材料〓?薄力粉360gベーキングパウダー23gグラニュー糖90gバター100g牛乳100g卵1.5個粉類、バター、液体で分けて計量します。バターは1cm角 [続きを読む]
  • グレープルフルーツのグラニテ
  • リオオリンピックでは日本代表選手の方々の快挙が続いていますね!ついつい夜更かしして応援してしまいます…さて、今日は暑い夏にピッタリのデザートをご紹介します!『グレープフルーツのグラニテ』グラニテとは、「氷自体に味のついているかき氷」のようなものです。通常は、コース料理の魚料理と肉料理の間に、お口直しとして提供されます。(最近ではアヴァンデセールとして肉料理とデザートの間に出る事も多く感じますが)今 [続きを読む]
  • スコーン
  • 関東では雨の予報が出ていますね。おうち時間を大切にしたい雨の日は、スコーンを作って優雅なティータイムを楽しんでみませんか?このレシピのスコーンは、ホテルのアフタヌーンティーで出てくるスコーンのような、さくふわほろり な上品な味のスコーンです。 シンプルな材料&ビニール袋を使って出来る簡単なレシピです。スコーンを美味しくつくるコツは生地の温度を冷たく保つこと‼?これが最大のポイントです。 ?? [続きを読む]
  • いちごヨーグルトのアイスバー
  • 厳しい暑さが続いていますね!今日は、そんな暑い日にピッタリなアイスキャンディを作ってみましょう。ヨーグルトを使えば、さっぱり味のお店みたいなかわいいアイスキャンディが簡単に手作りできますよ! ■材料(4本分)■カルピス原液…120gヨーグルト…240g苺ジャム…お好みで 苺ジャムは前回作ったものがあれば、それを使ってみましょう!■道具■ボウル(丼など深めのお皿でもOK)ゴムベラかスプーンアイスキャンデ [続きを読む]
  • アイスキャンディ
  • 厳しい暑さが続いていますね!今日は、そんな暑い日にピッタリなアイスキャンディを作ってみましょう。ヨーグルトを使えば、さっぱり味のお店みたいなかわいいアイスキャンディが簡単に手作りできますよ!■材料(4本分)■カルピス原液…120gヨーグルト…240g苺ジャム…お好みで苺ジャムは前回作ったものがあれば、それを使ってみましょう!■道具■ボウル(丼など深めのお皿でもOK)ゴムベラかフォークアイスキャンディ型か製氷皿 [続きを読む]
  • ジャムの保存方法と賞味期限
  • 手作りジャムのレシピの大半では、ジャムを保存するために「煮沸消毒した瓶に入れて、その後脱気」という作業が行われています。この作業、なんだか面倒そうだし火傷しそうで危ない…と思っている方も多いのではないでしょうか? できればもっと簡単に保存したいですよね。では、もし煮沸消毒&脱気を行わなかった場合、どのくらい賞味期限に差がでるものなのでしょうか? 先日ご紹介した「果物:砂糖=2:1」のジャムの場合 [続きを読む]
  • 手作りジャムの保存について
  • 手作りジャムのレシピの大半では、ジャムを保存するために「煮沸消毒した瓶に入れて、その後脱気」という作業が行われています。この作業、なんだか面倒そうだし火傷しそうで危ない…と思っている方も多いのではないでしょうか?できればもっと簡単に保存したいですよね。では、もし煮沸消毒&脱気を行わなかった場合、どのくらい賞味期限に差がでるものなのでしょうか?先日ご紹介した「果物:砂糖=2:1」のジャムの場合ですと、 [続きを読む]
  • 苺のジャム
  • まずは基本の基本、いちごのジャムを作ってみましょう!毎朝のトーストやヨーグルトのお供だけでなく、お菓子作りのパーツとしても優秀なので常にストックしておきたいですね♪ 瓶の煮沸などの難しい作業がないので、初めてさんでも簡単に自家製のジャムが楽しめますよ。■分量■冷凍苺…500gグラニュー糖…250gレモン汁…すこし ■道具■鍋(18cm以上のもの。中華鍋みたいな鉄鍋以外ならOK。)へら(耐熱ゴムベラor木ベラ。 [続きを読む]
  • 苺のジャム
  • まずは基本の基本、いちごのジャムを作ってみましょう!毎朝のトーストやヨーグルトのお供だけでなく、お菓子作りのパーツとしても優秀なのでsayakaは常にストックしています♪初めてでも大丈夫です!カレーが作れるならイチゴジャムも簡単に作れますよ!■分量■冷凍苺…500gグラニュー糖…250gレモン汁…すこし■道具■鍋(18cm以上のもの。中華鍋みたいな鉄鍋以外ならOK。)へら(耐熱ゴムベラor木ベラ。なければフライ返しでも [続きを読む]
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