ザ・出汁
寒くなったなあなんて思うと食いたくなるのは味噌ラーメンとおでんである。これは人として当たり前のことだ。練り物系は既製のモノを使ってしまうが、出汁は違う。今回はアジ節・サバ節・イワシ節を混合したものと利尻昆布を使ってかなり本格的な出汁を作ったつもりだ。そして当家で外せない具はトマトである。この出汁とトマトの相性がかなり良かった。自分を褒めてやりたい。大根は圧力鍋で仕込んだが、ちょっと加圧時間が足りな...
2021/11/07 00:00
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