カクテルへの考え

今年に入ってからフレッシュフルーツのカクテルに挑戦しておりますが中々調子良いですね。こんなに出るならビビらんともっと前からやっておけば良かったいやいや今でもス…

バーボンウイスキー級

先日受けたウイスキー検定バーボンウイスキー級に合格してました。まぁこれは特に難しい問題もなく勉強もそこまでせずに受かりました。前日にチェンコが飲みに来てて起き…

3月になって

3月になってもた。毎年の事なんやけど2月は怖いんですよねぇ営業日数は少ないし寒いし最近は近隣のお店や系列店の周年もあるからもあるかなぁ等など悪い原因を見つけ出…

フルーツカクテル

今年に入ってからフルーツカクテルをプッシュしております。バーはやっぱりカクテルとウイスキーっしょこの王道を外したお店が多いですがヘブンズはストレートにバーの王…

ウイスキー検定 バーボンウイスキー級

先日はウイスキー検定を受けてきました。っつてもウイスキー検定は1級受かったんでバーボンウイスキー級と検定の中でも範囲が狭い分ちょっとだけ難解な試験ですスタッフ…

進行する店構え

安定の2月ですなぁぼちぼちお客さんが入ってもノーゲストな時間ができますね。って事でカスタムはまだまだ進みます。毎年なんやけど1〜2月は色々やるからお店は進化し…

1月度の状況

年始は毎年の事やねんけど店が暇じゃ〜どうなってんのってくらい来客人数が少ないまぁ暇やからってスタッフ一同サボる事はないんやけど店がどんどん変わっていくっつても…

宿題

年始になってからというものスタッフ達とひたすらDIYや掃除に明け暮れる毎日何かしら進化しているので楽しいやる事は無限にあってまだまだ追われている感じですが1月…

バーボンの勉強

2月にウイスキー検定があります私は1級通過したので受ける事はないんですがウイスキー検定にはサブ試験的なものがありましてジャパニーズウイスキー級シングルモルト級…

収納

お店のカスタムはまだまだ進みますなんせ平日のクソ暇な状態でも3人体制としかも若い男子昔のヘブンズキッチンみたいな体制なんで折角なんで何年もやりたかったカスタム…

棚改造

最近は大して忙しくもないから店の補修と改造ばかりしてますまずわかりやすいとこで言うと棚を製作しました元々はこんな感じまぁのぺーっとしてますねんでもって棚を2段…

今宮エビス

新年明けて休みも少なくてほんまにゆっくりできるのは1月10日からですねぇって事で今宮エビス行ってきました。毎年行ってるんですが今年は来客人数がいつもより多い皆…

洗礼

年末年始の忙しさから一気に冷え込む毎年わかってるんですが年始の洗礼を受けております。ここ3日間めちゃ暇！まぁ完全に予想できていたので掃除進む進むヘブンズキッチ…

明けました

2019年明けました明けましておめでとうございますいやーここ2週間くらいエグかったー人ってこんなにおるの？ってくらい毎晩ずっと満席12月はついに二度と破る事が…

記録更新

最近は年末って事もあって忙しいなぁこの辺りまでくると体力勝負みたいなところがあって何とか毎日クリアしてる感じです昨夜28日の売上計算でついに15年の中の月間売…

ipadレジ

ipadレジを購入しました。もちろん軽減税率の関係で入れたのですがipadなんで色々と無限大ハンディやPOS.セルフオーダーシステムなんかにもその内使おうかと…

ラッシュ続く！

いやー週末はヤバかった。金曜日、土曜日と来客人数90名オーバーとある程度は予想していたけど遥かに超える数字でした昨夜は常連さんと鍋パ毎年やけどダラダラ遅くなる…

忘年会ラッシュ！

さーて本日より忘年会ラッシュ！仕込みからスタートです大量に集めた食材が一気にぐるぐる回ります。この先1週間で最低200人前の料理を作る訳だが体力持つかな、、、…

貸切パーティー

12月って事もあってそろそろ貸切予約がどんどん埋まって来ている状況です。今年は例年よりちょっと多くなるかも貸切のビュッフェも慣れてきたのでちょっとずつ進化今ま…