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月刊トコチャン12月号
ケーブルテレビの街の情報誌『月刊トコチャン12月号』に当店の #金山寺みそ #醤油こうじ #みそみそぷり...
2018/12/01 17:38
こうじ生産日
大麦を蒸して麦こうじ作り。 暑い。 汗だく。 人肌まで冷ますのにかなり時間がかかりそうです。
2018/07/11 13:01
醤油こうじの使い方
醤油こうじの簡単な使い方コレクション。 まとめたものをさらにまとめて36分割で表示してみました。
2018/07/10 12:12
マクロレンズで覗いてみた
米こうじをマクロレンズで覗いてみた。
2018/07/09 13:53
今日の出麹
今日の出麹。 上出来の米こうじ! できたてのこの米こうじを使って甘酒を仕込みます。
2018/07/08 13:08
醤油こうじは万能ソース! 今日は炒めた茄子と獅子唐に付けて頂きました。 美味っ‼︎ (^ ^) 簡単レシピ?
2018/07/05 12:30
今日の出麹。生米こうじ。上出来です。
2018/07/04 12:54
重石とは…
金山寺みそを仕込んだら、 空気を抜きながら桶に詰めて、 '思いっきり重たい重石'を乗せます。 あとは...
2018/07/03 14:37
金山寺みそ仕込み中
金山寺みそ仕込み中。 暑さで熟成が早く進むため、 10日〜2週間程度で完成の予定です。
2018/07/02 14:23
麦粒みそ
当店の麦粒みそ。 大麦の麦麹と蒸し大豆で作った粒みそです。 麦味噌といえば九州や四国の甘い味噌と思...
2018/06/30 13:03
今日の味噌汁
'今日の味噌汁'を整理しました。 出汁はもちろん「かつおのコクだし粉」です。(^ ^) どれも美味しそうで...
2018/06/26 13:14
醤油こうじのつかい
はま寿司で醤油こうじ。 もちろん'お持ち込み'! 回転寿司って実物とかなり差がありますよね〜。 でもメ...
2018/06/25 12:28
厚揚げに醤油こうじ。 軽くレンチン♪して、そのまま食べます。 これは簡単!しかも美味っ! 簡単レシピ?
2018/06/22 18:40
今日の出麹。 できたてのこの米こうじを使って 甘酒を仕込みます(^ ^)
2018/06/21 14:19
今日の味噌汁。 お豆腐としめじと長ネギのお味噌汁。 味噌と出汁と具、それぞれが合わさってとっても良...
2018/06/20 13:40
今日は麹の生産日。 こうじやさんのお仕事は秋冬忙しく、 春夏は暇。 前向きに言うと 余裕を持って仕事...
2018/06/19 16:25
突きッ!
突きッ!突きッ!突き〜〜〜ッ‼︎ 味噌を棒で突いて空気を抜きます。 簡単に見えて意外と重労働なんです...
2018/06/18 18:28
Facebook
今更ながら、Facebookを始めてみました。始めたものの、何が何だかさっぱり解らず…… 全然使いこなせない...
2018/06/17 19:28
金山寺みそ
金山寺みそが出来上がりました! ぜひご利用ください。 辛口ですので、 お茶漬けがオススメですっ(^ ^)
2018/06/16 15:52
麦麹専用!
麦麹には'麦麹専用'の種麹があります。 因みにうちは白菌です。 惜しみなく、バサバサ蒔きます。 完成は...
2018/06/14 12:57
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