週末の講座

週末は日本橋で東京家政学院大学の学生さん向け講座でした。完全Web授業。この日は、日本料理の様式や歴史、茶道や香道、地球環境と食の関係、SDGsについてなどの…

広島へ

必要至急で広島へ。22時に到着で一泊寝るだけでしたが、駅近の小綺麗なホテルでした。無料朝食は、部屋に持ち帰って食べられるように、こんな工夫が。可愛いですよね！…

オンデマンド授業

毎週、オンデマンド授業用の収録を、自宅で行っています。緊急事態宣言後は、自宅からの講義も増え、準備に追われる毎日。使用するシステムも学校によって全て違うので、…

フードアナリスト1級講座に登壇しました

フードアナリスト1級講座の講義に登壇しました。フェイスシールドにマスクだと、もはや、誰…？ですね 笑講座では、世界の飲料・食品メーカーと、日本の飲料・食品メー…

人日の節句とエピファニー

1月7日の人日の節句といえば、七草粥。今年もきちんといただけました。毎年、あの青臭さが癖になりそうです 笑今年は梅干しと塩昆布を合わせましたが、やはり梅干しが…

昭和の着物

お正月は自宅着物で過ごしました。昭和のお正月といえばの、ウールのアンサンブル。自宅なので、半幅帯で。薔薇柄なので派手ではありますが、若い時のもので躾がかかった…

自宅でお正月

今年は帰省しなかったため、初めての自宅でのお正月でした。ギリギリまでお仕事、4日からすぐお仕事のため、本格的な準備はできませんでしたが、買うと飽きたり残るもの…

謹賀新年

あけましておめでとうございます😊今年はおウチでお正月🎍⛩🎍本年もどうぞよろしくお願い致します🙇‍♀️

今年もお世話になりました

皆様今年も大変お世話になりました。田舎に帰省のいつもの年と違い、今年は初めての、自宅で過ごすお正月です。早く穏やかな日々が戻りますことを、心より祈っております…

【割主烹従】

2020.12.18【割主烹従】 「割主烹従」という言葉をご存じでしょうか。  日本の料理では「割烹」という言葉をよく使いますが、これは「割」が切ること、…

包丁式

2020.12.10 今年も残すところ、あとわずかとなりました。今回の年末年始は休暇の過ごし方も変わりそうですね。 年賀状を復活させる方が増えたり、年賀状の代…

旬の素材

2020.11.26 カニがおいしい季節になりました。 四季に合わせておいしいものを探し出し、走り、旬、名残と、季節感を大切にいただく日本。初物としてタケノコ…

西洋料理と洋食の違い

2020.11.19 西洋料理と洋食の違いはご存じでしょうか。西洋料理は主にヨーロッパを中心とした料理を再現したもの、洋食は西洋料理をベースに日本人の好みに合…

卓袱料理

2020.11.11 「御鰭（おひれ）をどうぞ」。この言葉から始まる卓袱料理。「和華蘭料理」とも呼ばれ、中国やオランダなどの料理をアレンジした日本の宴会料理の…

日本の甘味

2020.11.2 前回の近藤先生のお話から、和菓子のお話を少し。「甘さ」について、日本では「甘さは柿をもって最上の甘さとする」と言われてきました。 これから…

片見月

2020.10.26 もうすぐ十三夜のお月見ですね。今年は10月29日（旧暦9月13日）が十三夜に当たります。十三夜は十五夜とともに、秋の収穫に感謝する伝統的…

和文化と食

2020.10.15 学校の後期授業が始まりました。いまだに対面授業とweb授業が混在していますが、まったく対面授業のできない学生さんもいらっしゃるようですね…

ひやおろし

2020.10.5 少し過ぎてしまいましたが、10月1日は「日本酒の日」でしたね。今週末あたりまでは、日本酒にちなんだイベントも多く開催されています。 干支の…

中秋の名月

2020.10.1今夜は中秋の名月。中秋の名月にはお月見団子を用意する方が多いのではないでしょうか。もともとは神様にお供えするための神饌の餅だったといわれてい…

国産バナナ

2020.9.23 秋雨が続き、夏の暑さから一気に秋めいてきました。実りの秋でもありますが、食材も徐々に秋らしくなってきましたね。夏の食材ではありますが、皮ま…