たかおの日々つれづれ

辛子の良く効いた溶き方

この頃チューブ入りの辛子は、ビリッとしません。粉辛子の計量スプーン小さじ2杯、お湯計量スプーン小さじ1杯をよくかき混ぜて、ラップで蓋をし、冷めるまで、待ちます。チューブ入りのよりも粉辛子の方が添加物が、少ないです。...

2023/03/27 12:28

無糖ヨーグルトで、作る手抜き漬物

大根5センチ人参半分キュウリ一本大根は、皮を剥き四つ切り人参も皮を剥き四つ切りキュウリ両端切り、半分に切る明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン計量スプーン大匙3杯ハナマルキ出し入り味噌計量スプーン大匙3杯瀬戸の本塩小匙1杯一時間ビニールの袋に入れて、水出した後；ブルガリアヨーグルトと味噌を入れたジップロックに入れて二日間漬け込みます。人参は、硬いので2日漬け込みます...

2023/03/05 12:52

お正月に甘った出し昆布を使った塩昆布。瀧谷山報通″172号、令和3年11月発行

お昆布色紙に切ります。濃い口醤油とお酒半々ぐらいで、お昆布‥が漬かるぐらいに入れて、火にかけます。お出しを取った後の昆布なので余り弱火にしますと柔らかくなりすぎます。時々混ぜて、焦げ付かないようにお醤油の量を確認します。出来上がる寸前は、火を強くして、お昆布‥につやを出します。お味が、薄いようなら、お醤油を足して下さい。...

2022/12/11 15:42

高野豆腐のカレー餡掛け

昨日の高野山豆腐の残りで、作りました。みすず高野豆腐の出し、カレー粉小さじ一杯人参皮を剥いたもの5切れ、薄切り輪切り、熱湯150ミリリットル皮を剥いたしょうが、薄切り5切れ弱火で、だし汁が残っている程度の時に水とき片栗粉小さじ半分を入れてとろみを付ける。味の染みた高野豆腐臭くない一品です。...

2022/10/24 21:08

手抜きカレー風味の高野豆腐の唐揚げ

材料みすず高野豆腐6個熱湯150ミリリットル付いているだし1袋しょうが一かけ皮付きをスライスS&Bカレー粉小さじ一杯汁気が、無くなるまで弱火で、煮る。冷めたら片栗粉大さじ二杯弱に塗して適量のオリーブ油で、揚げ焼きします。サラダ油の方が、焦げ付き難いです。油ものが、苦手な方向きにオリーブ油を使いましたが、少し焦げました。サラダ油の方が、良いと思います。...

2022/10/23 11:23