KAZ さん プロフィール

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KAZさん: 四代目日記
ハンドル名KAZ さん
ブログタイトル四代目日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kazuya5184/
サイト紹介文奈良の酒屋のせがれです。2006年より酒屋の道に入りました。未熟者ながら、日々徒然と書いてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供207回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2006/10/24 17:24

KAZ さんのブログ記事

  • 松露黒麦 長期貯蔵原酒
  • 松露酒造さんから数量限定でリリースされた松露の麦焼酎「くろむぎ」の長期貯蔵原酒が入荷しています。平成16年に河内黒麹菌ゴールドの麦麹と宮崎酵母で仕込んだ麦焼酎。 常圧蒸留を経て琺瑯タンクにてゆっくりと熟成させました。積み重なる時間の中で円やかで豊かな麦の香りと濃密で深みのある味に仕上がりました。一滴の水も加えておりませんので麦焼酎本来の熟成感をお楽しみいただけます。香りにはふくよかさがあり落ち着いた [続きを読む]
  • 菊鷹 ひやおろし
  • 藤市酒造さんから待望の”ひやおろし”が入荷しました。山廃本醸造の1回火入れです。今年もパンチのある味わいとなっています。香りは穏やか。麹由来の甘み少々のスモーキー感穀物感も感じられます。口当たりには円みがあり、柔らか。その後にボリューム感のある旨みが広がります。芳醇で濃醇な旨み。少々ビター感やシャープ感のあるキリっした雰囲気はありますがしっかりとした酸味とコクのある甘やかさも感じられます。ボディが [続きを読む]
  • 夏越し & 特純 美山
  • 木下酒造さんから濃ゆいお酒が入荷しています。まずはいつものアレです。”夏越し常温熟成” です。28BYも2種類で入荷しています。まずは完全発酵の『白ラベル』香りには芳醇さやトロピカルな要素があり少々穀物的なニュアンスも感じられます。口当たりにはシャープさがありややドライなアタック。じわじわとボリュームのある旨みが広がりキャラメルのような雰囲気のある旨みとコク。甘みはやや少ないながらもフルボディな味わいで [続きを読む]
  • DOUBLE貴醸酒 火入
  • 中島醸造さんからDOUBLE貴醸酒の火入タイプが入荷です。貴醸酒とは仕込水の代わりにお酒を使用して醸造する濃醇甘口のお酒ですが中島醸造ではその貴醸酒を使用して醸造した貴醸酒をDOUBLE貴醸酒と呼んでいます。先にリリースされた生タイプは裏ラベルのみの仕様でしたがこの火入タイプはきちんと?ラベルがついてます(笑)香りには甘やかさがありトロピカルなニュアンス。完熟フルーツ的要素も感じられます。口当たりは円やかで甘 [続きを読む]
  • 神韻 79
  • 増田酒造さんから火入タイプの純米酒が新入荷。今回入荷したお酒は以前にリリースされている吟吹雪を使用し7号酵母と9号酵母を使用したお酒の1回火入をブレンドしたものになります。一般的にはそれぞれのお酒が”秋あがり”として出荷されているのですがサンプルを頂いた際に思うところがありブレンドしてみたところこれがなかなかエエ感じになったので当店の分はブレンドしたものにしてもらいました。香りには麹由来の甘やかさや [続きを読む]
  • 松の寿 山廃純米酒
  • 松井酒造店さんから五百万石を使用した山廃純米酒の火入タイプが入荷しています。松の寿のお酒の中でもボリューム感のあるお酒。香りには芳醇な麹由来のニュアンス。やや甘やかさのある香ばしさを感じられます。口当たりは円やかさがあり少々ドライなタッチ。程よくボリューム感やコク・旨みがあり酸もしっかりと感じられます。どっしりとした酒質ではないですが山廃らしさを感じさせる複雑味スモーキーな要素もありふくよかでキレ [続きを読む]
  • 花巴 秋あがり
  • 先日の酒の会にて先行出品させて頂き非常に好評だった秋酒山廃純米 秋あがりが入荷しました。数種類の山廃仕込みの生原酒を冷蔵熟成し生貯蔵による味ノリを促した後にブレンド・火入れしたお酒になります。香りは比較的穏やか。ほんのりと麹由来の栗香や乳酸的ニュアンスも感じられます。口当たりにはやや軽快なタッチ。爽やかな酸味主体の飲み口にふくよかさのあるコクや旨み。甘酸っぱさのあるエキス感も広がります。花巴らしい [続きを読む]
  • 第117回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会でした。今月はお馴染みのこの方美吉野醸造の橋本さんにご参加頂き花巴の会を開催しました。みなさん良くご存知ですが簡単に蔵やお酒のご紹介をば。今回は橋本さんのリクエストを元にしたセレクトで新聞紙に包まれた4本のお酒をご用意。この中には同じ精米歩合の山廃純米ながら米違いが4種類。先入観ないお客様の評価が知りたいとの希望からブラインドで飲み比べて頂きました。そして秘密のお酒も2種類 [続きを読む]
  • みむろ杉 ひやおろし
  • 今西酒造さんからも「みむろ杉」の”ひやおろし”が入荷しています。雄町を使用した純米吟醸の生詰。今年の”ひやおろし”は雄町サミットで優等賞を獲ったという鳴り物入りでの入荷です。香りは穏やか。ほのかにラムネのような爽やかなニュアンスも感じられます。口当たりはしっとり。柔らかみがあり円みのあるタッチ。少々のシャープ感からジューシー感のある旨み。そして程よく感じる雄町らしいコクと甘やかさ。リッチなエキス感 [続きを読む]
  • TIMES
  • 鈴木酒造店さんから新たなコンセプトを持った新商品が入荷しました。このお酒は平成26年度に「土耕ん醸」の原料米の五百万石が福島市で栽培されたのを機にこの五百万石で何かできないか?ということから生まれたお酒です。五百万石専門の農家さんが震災後にようやく栽培まで行き着くまでの過程やこれからの時の積み重ねを表現できないか?というところからこの五百万石を原料米に前年度の貴醸酒で次年度の貴醸酒を仕込みこの製造し [続きを読む]
  • 巖 ひやおろし
  • 高井株式会社さんから巖の”ひやおろし”が入荷しています。このお酒は、麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し6号酵母で醸造した特別純米の”ひやおろし”です。食事を楽しみながら杯を重ねてもらえるように16度台に加水。しっかりと旨みがありながらも飽きのこない味わいに仕上がっています。香りは穏やか。ほんのりと麹由来の甘みやトロピカル感も感じられます。口当たりにはボリューム感がありふくよかでコクのある旨みが広がり [続きを読む]
  • 播秋 山田錦
  • 下村酒造店さんから奥播磨的な秋酒山田錦を使用した山廃純米生原酒”播秋”が入荷しています。冬場に槽搾りにて搾った純米酒を生原酒のまま蔵内で氷温熟成。夏を越したところで”ひやおろし”の代わりに出荷されます。米処である播州で収穫されたお米を使用していることから晩秋とかけてネーミングされています。香りは穏やか。麹由来のトロピカル感のある甘やかさも感じられます。口当たりには少々甘やかさを感じる円みのある旨み [続きを読む]
  • 八割八分 火入
  • 松井酒造店さんからとちぎ酒14を使用した88%磨き純米酒の火入酒が入荷しています。今期は爽やかで軽快さのある仕上がりです。香りは比較的穏やか。ほのかに果実的なニュアンスも感じられます。口当たりには柔らかさがあり火入れながらもフレッシュな要素が感じられる飲み口。6号酵母らしい爽やかなラムネ的要素がありジューシーさのある味わいが広がります。低精白らしからぬ味わいで松の寿らしい柔らかさやスタイリッシュさのあ [続きを読む]
  • 秋鹿いろいろ
  • 秋鹿酒造さんから色々と入荷してきています。まずは秋鹿の秋酒純米吟醸の”ひやおろし”香りは非常に穏やか。ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。口当たりは軽やかさがあり、ふくよか。重くはないがしっかりと酸の効いた味わい。じわじわと旨みの要素が広がり飲み心地よさの中にも複雑味や穀物的な雰囲気も感じられます。冷酒だとやや軽快に。常温でまったりと。燗で旨みがふくらみます。秋鹿 純米吟醸 ひやおろし 28BY720 [続きを読む]
  • 八兵衛 ひやおろし
  • 元坂酒造さんから入荷してます酒屋八兵衛の”ひやおろし”。五百万石と山田錦を使用した純米酒の1回火入れです。香りは非常に穏やか。ほのかに甘やかでトロピカルなニュアンスも感じられます。口当たりにはキリっとしたエキス感。ふくよかでコクのある旨みにバランスよく感じられる酸。純米ながらもややキレイな味筋です。飲み心地のよさと程よいボリューム感が同在し軽やかさを感じる中にも密度感のある仕上がりとなっています。 [続きを読む]
  • 睡龍 純米 生詰 25BY
  • 久保本家さんからは純米酒の生詰が25BYで入荷しています。特に”ひやおろし”的なお酒はないのですがこの時期に美味しく飲めるお酒として蔵から案内があったお酒です。丁寧に仕込まれた純米酒を加水・1回火入れの後蔵にて冷蔵貯蔵にて熟成させました。通常は2回火入れ後の熟成となりますが1回火入れの為やや柔らかな熟成感が楽しめます。香りは穏やか。麹由来のニュアンスやほのかにスモーキーな要素も感じられます。口当たりは優 [続きを読む]
  • 謙信 ひやおろし
  • 池田屋酒造さんからは謙信の”ひやおろし”が入荷しています。五百万石・こしいぶきを使用し50%まで精米した純米吟醸規格となっています。無濾過で瓶詰めし、火入れを行い純米らしい円みと深さを楽しんで頂ける仕上がりです。香りは比較的穏やか。ほのかに爽やかで甘やかなニュアンスも感じられます。口当たりは瑞々しくしっとりとしたジューシーな旨みが広がります。重くない程度に密度感のある旨み・エキス感。少々キリっと感じ [続きを読む]
  • 三連星 ひやおろし
  • 美冨久酒造さんからは三連星の”ひやおろし”が入荷しています。基本的に生原酒を中心とする三連星の中で希少?な火入酒のひとつです。吟吹雪を使用した純米(黒)の1回火入れになります。香りは穏やかでほのかに麹由来の甘やかさも感じられます。口当たりは柔らかみがあり最初は少々シャープ感を伴うしっとりとしたアタック。やや軽快さがあり透明感とふくよかさが共存したじんわりと広がる味わい。エキス感のあるジューシーな旨 [続きを読む]
  • 玉川 ひやおろし
  • 木下酒造さんから玉川の”ひやおろし”が入荷しています。木下酒造さんではもともと山廃純米酒を”ひやおろし”として出荷していましたが飲み頃までにかなり時間がかかることから比較的味ノリが早い山廃本醸造を27BYから”ひやおろし”としています。とは言うものの27BYは結構硬い仕上がりで飲み頃まで少し時間がかかりまして(汗)当店でも27BYは絶賛販売中です(笑)が、28BYはエエ感じに味ノリしてます!香りは非常に穏やか。ほ [続きを読む]
  • Moon Stomp
  • こちらも少し前の入荷になりますが辻本店さんから入荷しましたサイレンスシリーズの”Moon Stomp”雄町を使用した純米原酒に瓶燗火入れを行ったお酒です。香りは比較的穏やか。ほんのり麹由来のニュアンス少々ナッティーな要素も感じられます。口当たりには柔らかさがありやや軽やかさのある飲み口からふくよかな旨みが広がり酸の効いた味わい。飲み心地のよさとキレイな円熟感のバランスが良くふっくらとした雄町らしい旨みが楽し [続きを読む]
  • 小左衛門 ひやおろし
  • こちらも少し前の入荷になりますが中島醸造さんから入荷した小左衛門の”ひやおろし”です。美山錦を使用した純米吟醸スペック。上槽後、6月まで生のまま氷温熟成させその後、瓶燗急冷から冷蔵+蔵内熟成させています。香りは比較的穏やか。豊潤な要素も感じられます。口当たりには円みがあり、ふくよか。飲み口には少々シャープなニュアンスが感じられますが程よく熟味を感じる優しい旨みが広がります。軽快な飲み心地ながらほっこ [続きを読む]
  • 山廃純米 五百万石
  • 夏季休暇前に入荷していたお酒。奈良県産の五百万石を使用した花巴の山廃純米酒の無濾過生原酒です。今後の酒造りの中で使う可能性がありお米の質感を確かめるべく試験的に醸造されました。口当たりには円みがあり少々甘みを感じるボリューム感。密度感のある旨みにしっかりと感じられる酸。穀物的でスモーキーな要素が複雑味となり奥行きのある味わいとなっています。しっかりとフルボディな中にも柔らかさや果実味があり意外に飲 [続きを読む]
  • 長龍いろいろ
  • 夏季休暇以降半端ない納品と雑務に追われなかなかアップが間に合っておりませんがまたボチボチとご案内していきます。今回は長龍酒造さんから入荷している3種類のお酒をご紹介です。まずは秋津穂を使用した純米酒の無濾過生原酒。契約栽培の秋津穂を使用し清酒発祥の地である正暦寺境内から分離された”奈良うるはし酵母”で仕込んだ純米酒です。本来は加水・火入されて商品化されますが27BYから特別に無濾過生原酒の状態で瓶詰め [続きを読む]
  • 本日より通常営業です
  • 昨日まで夏季休暇を頂き本日から通常営業となります。お休みを頂き、ありがとうございました。秋酒の入荷時期ということもあり溜まっていた納品が続々と入荷してきています。入荷内容はまた追ってアップしていきます。そして明日【9/9】は「よばれや」さんにて元坂酒造さんの会です。元坂酒造からは新平くんにお越し頂き開催時間内は自由参加可能な会となっています。開催時間は14時〜20時お待ちしております!↓ブログランキング [続きを読む]
  • お休みいただきます
  • 明日(9/3)より 9/7(木)まで遅めの夏季休暇を頂きます。尚、本日は17時閉店となっております。どうぞ宜しくお願い致します。9/8(金)からは通常営業です。夏季休暇中もHPからのご注文は可能ですが確認メールのご返信や発送業務などは9/8からとなります。予めご了承くださいませ。>当店は以下日程にて夏季休暇を頂きます。9/3(日)〜9/7(木)9/2(土)は17時閉店休暇期間中もHPからのご注文は可能ですが確認メールの返信・発 [続きを読む]