KAZ さん プロフィール

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KAZさん: 四代目日記
ハンドル名KAZ さん
ブログタイトル四代目日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kazuya5184/
サイト紹介文奈良の酒屋のせがれです。2006年より酒屋の道に入りました。未熟者ながら、日々徒然と書いてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供177回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2006/10/24 17:24

KAZ さんのブログ記事

  • 八割八分 & 山廃
  • 松井酒造店さんからは火入のお酒が2種類入荷しています。まずは地元のお米”とちぎ酒14”をあまり磨かずに醸造したお酒です。香りは比較的穏やか。ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。口当たりには柔らかさがありじわじわと密度感のある旨みが広がります。6号酵母らしい爽やかな要素やジューシーな雰囲気を持ち合わせる低精白らしからぬ味わいで松の寿らしい柔らかさやスタイリッシュさのある仕上がり。しっかりと酸が感じ [続きを読む]
  • 第130回 Uver-SAKE会
  • 先週末の土曜日は恒例の酒の会でした。今回は高知県のアリサワさんから女将の綾さんをお迎えしまして文佳人の会を開催しました。実はなにげに長いお付き合いのアリサワさん。ですが今まで蔵元をお呼びしての会はしていませんでした。お忙しい中来て頂くのを遠慮していたのとイベントやお得意先の会で年に何回かはお会いするので何となく会っている感があったんですね(笑)そんな中昨年あたりに「何でうちの会をしてくれないんです [続きを読む]
  • 純米吟醸 ジビエ
  • 梅乃宿酒造さんからユニークな切り口の新商品が入荷しています。その名も「ジビエ」なかなか思い切ったネーミングです。このお酒は雄町米発祥の地・岡山県高島地区の「高島雄町」を全量使用し生もと仕込で仕込んだ純米吟醸酒です。加水・火入後、蔵内にて1年以上の熟成期間を経てまろやかな旨みと心地よい余韻に仕上げました。ジビエ料理をはじめしっかりとした味わいの肉料理や煮込み料理とのペアリングをお楽しみくださいとのこ [続きを読む]
  • 純米大吟醸 露葉風
  • 今西酒造さんからみむろ杉”ろまんシリーズ”の新商品が入荷です。今回リリースされたのは露葉風を使用した純米大吟醸。春先に上槽後、5度にて瓶貯蔵。時間の経過で丸みを帯びてきたタイミングでリリースされました。露葉風を磨いて甘味等でマスキングするのではなくストレートに表現すればどうなるのか?そんな考えのもと醸造されています。香りには爽やかさがありラムネ的なニュアンスも感じられます。口当たりには瑞々しさがあ [続きを読む]
  • 山廃純米 自営田山田錦
  • 秋鹿酒造さんから自営田の山田錦を使用した山廃純米の生原酒と火入原酒が入荷しています。従来は他から購入している山田錦を使用していますが今期は収穫量が十分にあったこともあり全て自営田米でまかなえたそうです。それぞれの味わいです。【生原酒】香りは比較的穏やか。ほのかにトロピカル感のある麹由来のニュアンスも感じられます。口当たり円みがあり、柔らか。やや軽快さすら感じられるスムーズな飲み口からじわじわと広が [続きを読む]
  • 若駒
  • この度当店におきまして新たにお取扱させて頂く蔵元が1つ増えました。栃木県にて「若駒」という銘柄を醸す若駒酒造さんです。現在、6代目蔵元である柏瀬幸裕(カッシー)が杜氏を務め一言目に旨い!!と言ってもらえるようなジューシー感があるお酒を醸しています。カッシーは当店とも馴染みの深い「風の森」を醸す油長酒造にて3年間修行し蔵に戻りました。実は油長酒造さんに在籍していた当時は彼の存在を知らなかったので若駒ブ [続きを読む]
  • 純米大吟醸 露葉風 笊籬採り
  • 油長酒造さんから露葉風を使用した純米大吟醸の”笊籬採り”が入荷しています。なにげにこのお酒の”笊籬採り”は今回が初リリースになります。大吟醸らしい上質感と露葉風らしいボディ感笊籬採りらしいリッチな味わいが楽しめます。香りは比較的穏やかでラムネ的な爽やかさも感じられます。口当たりは瑞々しく少々シャープでビターなアタックからじわじわとコクのある甘みや旨みが広がります。ジューシーな中にも複雑味を伴うボデ [続きを読む]
  • 大和 秋津歩
  • 少し前になりますが長龍酒造さんから秋津歩を使用した純米酒の無濾過生原酒と火入原酒が入荷しています。契約栽培の秋津穂を使用し清酒発祥の地である正暦寺境内から分離された”奈良うるはし酵母”で仕込んだ純米酒です。毎年特別に生原酒で瓶詰め頂いていますが今回は火入原酒も仲間入り。それぞれ味わいの違いも楽しめます。【無濾過生原酒】香りは非常に穏やか。ほのかに爽やかなニュアンスも感じられます。口当たりには円みが [続きを読む]
  • 豊醸感謝祭
  • 本日は10月1日日本酒の日ですね。色々なところで日本酒に関わるイベント開催中のことでしょう。そんな日本酒の日に新たな取組みの日本酒をご案内。豊醸感謝祭(ほうじょうかんしゃさい)という取組みです。純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)のピチピチとしたフレッシュさをいち早く味わう贅沢。五穀豊穣と日本酒の豊釀を祝うための酒。それが豊醸感謝祭純米大吟醸ヌーヴォー(新酒)。純米大吟醸は本来厳冬期に醸されるものですが豊醸 [続きを読む]
  • 巖 ひやおろし
  • 高井さんからも巖の”ひやおろし”が入荷しています。麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し6号酵母で醸造した特別純米の”ひやおろし”です。食事を楽しみながら杯を重ねてもらえるように16度台に加水。しっかりと旨みがありながらも飽きのこない味わいに仕上がっています。香りは非常に穏やか。ほんのりと麹由来のニュアンスも感じられます。口当たりには円みがありややボリューム感を感じる飲み口。少々ビターさを感じるふくよか [続きを読む]
  • 八兵衛 ひやおろし
  • イベントやらなんやらでなかなか更新できておりませんでしたがまたボチボチと入荷のご案内を・・・本日のご案内は酒屋八兵衛の”ひやおろし”例年リリースのタイミングではやや硬めで角のある感じなのですが今年は一味違います。例年よりもだいぶこなれている印象で非常に飲み心地よい仕上がり。他のお酒もそうなんですがこの29BYは八兵衛の進化が伺えます。香りは非常に穏やか。ほのかに麹由来のニュアンスも感じられます。口当た [続きを読む]
  • シェフェスタ@奈良公園 終了!
  • 9/15 からスタートした今年のシェフェスタ@奈良公園先日の 9/24 で終了致しました。今年も私はガッツリ絡ませて頂き10日間中9日間会場に出向きました。スタートから1週間はドリンクブースの片隅で奈良の地酒の利き酒セットを販売。今年は10種類のお酒をご用意させて頂きました。日本人はもちろんですが外国の方にも興味を持って頂くことが多くコンプリートされた割合は外国の方に軍配!今年も多くの方に楽しんで頂けました!そし [続きを読む]
  • 謙信 ひやおろし
  • 池田屋酒造さんからも秋のお酒が入荷しています。五百万石・こしいぶきを使用し50%まで精米した純米吟醸規格の”ひやおろし”。無濾過で瓶詰めし、火入れを行い純米らしい円みと深さを楽しんで頂けます。香りには爽やかさがありラムネやバナナのようなニュアンスも感じられます。口当たりは柔らかでしっとり。やや軽やかさのある円やかな飲み口にしっかりと感じられる上質な酸。ふくよかな旨みに程よく熟味がありほろ苦さがアクセ [続きを読む]
  • みむろ杉 ひやおろし
  • 今西酒造さんからは「みむろ杉」の”ひやおろし”が入荷しています。春先に搾った雄町の米吟醸を1回火入れし蔵内で夏を越したお酒になります。香りは穏やか。 ほのかにラムネのような爽やかさや果実的なニュアンスもも感じられます。口当たりは円やかでしっとり。柔らかで透明感のある飲み口にジューシーなエキス感が広がります。飲み心地よさの中にも程よいコクやボディ感があり綺麗な酸が味わいを引き締めています。冷酒だとジュ [続きを読む]
  • ?心 瓶囲い熟成原酒
  • 嘉美心酒造さんから純米吟醸酒を原酒のまま瓶燗火入れし冷蔵にて瓶貯蔵したお酒が入荷しています。火入酒ながらフレッシュさがありまとまり良い味わいが楽しめます。香りは比較的穏やか。爽やかさでラムネのようなニュアンスも感じられます。口当たりには瑞々しさがありほんのり甘やかさのあるエキス感。ジューシーな要素にリッチな旨みがあり飲み心地よさの中にも程よいボディ感が感じられます。冷酒で飲めば爽やかに常温・燗でふ [続きを読む]
  • TYPE1 DRY
  • 油長酒造さんから新商品が入荷!『ALPHA 風の森 TYPE1』をドライな味わいに設計した『ALPHA 風の森 TYPE1 DRY』従来のTYPE1よりも甘さを抑えながらいっそう爽やかな果実感と心地よい酸味を表現し次々と杯を重ねたくなる様な酒質を目標に実験醸造されたお酒です。香りには爽やかさがありラムネ的なニュアンス。口当たりには瑞々しさがあり、フレッシュ。ややシャープでドライな要素が感じられるアタックです。めちゃくちゃドライで [続きを読む]
  • ひやおろし & 菊花開
  • 長龍酒造さんからも秋のお酒が入荷してきています。まずは雄町を使用した純米吟醸の”ひやおろし”。例年は「ふた穂」の”ひやおろし”でしたが酒質も含めて新たにリリースされました。香りは比較的穏やか。少々爽やかなラムネのようなニュアンスも感じられます。口当たりは瑞々しさがあり、爽やか。ほんのり甘やかさのあるクリアなエキス感が広がります。軽快さとジューシーさのある飲み心地よい仕上がりでスタイリッシュな味筋の [続きを読む]
  • もうすぐシェフェスタ!
  • 今年も毎年恒例のビッグフードイベント『シェフェスタ in 奈良』が奈良公園を会場にて開催されます。今年は 9/15(土)スタートで9/24(月・祝)までの10日間開催となっています。私も例年通りこの期間中はお手伝いさせて頂く為お店は不在がちになります。9/15 から 9/21 まではドリンクブースにて奈良の地酒の利き酒セットやグラスでの販売をしております!9/22・23・24 の3日間は『酒食楽横丁』として奈良県の蔵元10社インポータ [続きを読む]
  • 一号酵母 & ひやおろし
  • 木下酒造さんから”1号酵母”を使用したパンチある本醸造と山廃本醸造の”ひやおろし”が入荷しています。こちらが1号酵母を使用した本醸造。ラベルにでかでかと1号酵母アピール(笑)先にリリースされている強力米を使用した特別純米だけでなく本醸造にも1号酵母を使用して試験的に醸造していました。そのお酒の仕上がりが非常に良かったことから商品化されたお酒です。通常は協会7号で仕込む本醸造タイプと仕込み配合やもろみの [続きを読む]
  • 秋色 & 秋あがり
  • 9月に入って若干涼しくなったもののまだまだ残暑は続きそうですね。そんな中早くも秋酒が入荷してきています。本日はいつも早くにリリースされる千代酒造さんの秋酒をご紹介。まずは秋酒生原酒の定番篠峯の”秋色生原酒”赤磐雄町を使用し7号酵母でしっかりと醸し上げた純米吟醸のひと夏熟成になります。今回は山廃仕込となっておりより複雑な旨みとキレを持つ味わいとなりました。香りは穏やか。ほんのり甘やかでトロピカルな要素 [続きを読む]
  • 第129回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会でした。今回は当店の2Fでの開催ではなく当店のご近所にある『すず美』さんにて磐城壽の会を開催致しました。昨年も磐城壽の会を開催したのですが今回は鈴木さんが関西にいらっしゃるタイミングに合わせて鈴木さんにも参加頂く形で開催できました。せっかく鈴木さんに来て頂くならといつも磐城壽を応援して頂いている『すず美』さんでやりたいなと思いましたところ快くご協力頂けました。当日のお料理。 [続きを読む]
  • 樫樽純米酒
  • 増田酒造さんから永らく欠品していました『神韻 樫樽純米酒』が入荷しています。今回のロットは例年よりもリッチな仕上がりです。このお酒は奈良県産のヒノヒカリを使用した純米酒をフランス・アリエー産のフレンチオーク樽で熟成させたものになります。熟成期間は約9ヶ月サイクルですが樽の容量の半分は残し未熟成のお酒を注ぎ足し熟成する為ビンテージの表記はありません。香りには樫樽の甘やかなフレーバー。樽の中身をロースト [続きを読む]
  • 第128回 Uver-SAKE会
  • 先週の土曜日は恒例の酒の会。今回は夏の定番夏酒を飲み比べる会を開催しました。例年は各蔵の夏酒をそれぞれ飲み比べる会ですが今回は同じ蔵の夏酒を比べつつ他の蔵の夏酒とも飲み比べるという趣旨で同じ蔵の夏酒(夏酒っぽいもの)を2〜3種類ずつ取り揃えました。料理はもちろん料理長なのですがなにげに今まで素麺という選択をしてないなぁ。なんか素麺で面白いことでけへんかなぁ。と無責任に提案したところなかなか面白いこと [続きを読む]
  • バリ酸
  • 中島醸造さんから入荷しましたおもしろ企画なお酒です。中島醸造さんが酸への探究心に導かれ酵母達はどの位の酸性まで耐えられるのか?という試みのもと通常の使用量を超越する乳酸添加を行い醸造。しかもアルコール添加した本醸造スペックでの着地。タンク火入常温熟成+瓶詰火入による2度火入の蔵内3年熟成原酒となっています。小左衛門ではなく始禄でリリースするあたりに規格外感を感じます(笑)色調は熟成によるやや濃い黄金 [続きを読む]
  • K'z 山廃純米吟醸
  • 梅乃宿酒造さんから28BYの山廃純米吟醸が生原酒で入荷しています。このラベルのシリーズは本来生ではリリースされないお酒の中からチョイスして特別に生原酒で瓶詰めしてもらったお酒になります。香りは非常に穏やか。少々麹由来のニュアンスも感じられます。口当たりには円みがありほんのりと甘やかさを伴うジューシーさのある旨み。それなりにボリュームはありつつも爽やかな酸を感じる甘酸っぱさが心地よく飲み心地よい味わいで [続きを読む]