花と緑GreenSam

お知らせ

2008年2月22日に初投稿しました。当時は、京都で花屋でした。それから15年、現在は滋賀で農家民宿やってます。のんびり田舎暮らしがしたくてやってきた棚田の村でてんやわんやの毎日を送っているのですから当人が一番驚いています。百姓などしたこともなかった私が、せぎなお会という会を立ち上げ棚田保全に奔走しています。そんなわけでホームページを作りブログはそちらに連動しました。https://tanadahouse.com/newsこれからもどうぞよろしくお願いします。お知らせ

2023/01/15 13:45

収穫祭＋おかえり畑

今年3度目になるせぎなお収穫祭と3年ぶりに開催する「おかえり畑」を同時開催することになりました。そこへ県から、棚田ハウスで高島市内の事業所五社と三日月県知事を交えて発酵会議を開いてくれないかとの依頼。おまけに知事さんに畑漬けのレクチャーしてくださいとのとんでもないご依頼が降って湧きおかえり畑の実行委員とせぎなお会の収穫祭の準備と知事さんをご案内、3つの大役が一度に降り掛かって、悩んだ末に知事さんと一対一でお話しできるなんてことは滅多にあることでは無いとお受けすることにしました。前日までは、集落の区長さんはじめ地区のみんなにイベントの了解を得るためお知らせして周りせぎなおの収穫祭の準備の買い物、段取りにおおわらわでした。当日は、遊びに来る人来る人（知人）を捕まえておにぎり握ってもらいました。おにぎり100食...収穫祭＋おかえり畑

2022/11/17 17:14

せぎなお会の田植え

21日.22日の二日間でせぎなお会の田植えをしました。まずは会長からご挨拶と注意事項今日が12歳のお誕生日^^筋つけで植えるラインを罫書きます畦から苗を渡しますバックで植える人、前に進みながら植える人やり方色々初日は予定通り無事終了しました^^せぎなお会の田植え

2022/11/17 16:41

せぎなお会の田植え

21日.22日の二日間でせぎなお会の田植えをしました。まずは会長からご挨拶と注意事項今日が12歳のお誕生日^^筋つけで植えるラインを罫書きます畦から苗を渡しますバックで植える人、前に進みながら植える人やり方色々初日は予定通り無事終了しました^^せぎなお会の田植え

2022/05/25 13:56

2021/01/01

あけましておめでとうございます。30日深夜から降り続いた雪は大晦日の朝起きたら60センチほど積もってました。棚田ハウスも雪に埋もれてます。自宅の裏庭は冬支度できないまま雪の埋もれてしまいました。愛車もかまくらみたいになってます。年末に飾った南天玉今年も宜しくお願い致します。2021/01/01

2021/01/01 14:46

棚田味噌造りセット発売

12月18日に棚田ハウスプラント第一号、「手作り味噌セット」を発売しました。棚田米を使って自家製麹その麹にミネラル豊富な海塩を使って塩切り麹にしてセット地元高島産の大豆を蒸してレトルトパック初めての方でも手にしたその日にお味噌作りができるというお手軽セット^^試しにウチの相方に作ってもらいました。レトルトパックの大豆を潰しやすい様に湯煎しました。瓶を使って大豆を潰していきます。塩きり麹袋から取り出してパラパラにほぐしておきます。塩きり麹と潰した大豆を耳たぶくらいの柔らかさになる様に良く混ぜます。硬い様なら200ccの塩水を入れます。塩の量は水の10%くらい。※水だと出来上がりの味噌の塩分濃度がうすくなるため握り拳大の味噌玉を作ります。味噌玉容器に空気を抜きながら詰めていきます。詰め終わったら唐辛子&#12779...棚田味噌造りセット発売

2020/12/27 07:55

麹づくり

ブログ、ずいぶんご無沙汰です。スマホになってからパソコン開く時間がメッキリ少なくなって携帯からの投稿も慣れてなくてしばらくぶりに開いたらなかなかパスワードが出てこなくて焦りました。これからはブログで日々の暮らしも更新していきたいと思っています。今年は米づくりにチャレンジしたり味噌造りの製造許可を取ったり相方を巻き込んでの私のくらしは変化の年になりました。総括として今年が終わるまでに記録しておこうと思います。味噌製造許可と一緒に麹製造販売の許可もとりました。棚田米を蒸して麹を振ります麹室に入れます39度になったら麹箱にセット39度になるたびに手入れをします50時間後に綺麗な麹の出来上がり赤ちゃんを愛しむ様に麹を育てる。それが楽しくてたまりません。次回はこの麹を使って味噌を作ります。麹づくり

2020/12/26 13:54

クリスマスローズ展終了

二日間の棚田のクリスマスローズ展無事終了いたしました。新聞掲載してもらえたおかげで遠くは愛知、神戸からもご来場頂き普段は静かな畑集落はとても賑わいました。初日はあいにくの雨模様でしたが良いもの狙いのマニアの方はオープン前からお越しでした。縁側にに展示鉢を並べ外では販売ゆきち店長もお出迎えご来場者頂いたお客様、お友達、開催するにあたって協力頂いた皆様に感謝いたします。クリスマスローズ展終了

2020/03/18 09:52

クリスマスローズ展

各地の植物園で開催予定だった春の花展が相次いで中止の報告ですが畑のクリスマスローズ展は開催致します。春は華やぎの季節お花のパワーを頂きましょう^^3月14日（土）15日（日）朝10時から棚田ハウスにてトルカータスプルプラスケンスメープルシフォンアマビエ様もお待ちしておられます(笑)アクセスJR近江高島駅からコミニティーバスで20分終点畑バス停徒歩2分お車の方はGoogleナビで棚田ハウスを目指して下さい。車/名神京都東IC、湖西道路経由国道161号線勝野からガリバー旅行村方面15分駐車場は八幡神社隣に20台駐車可能です。クリスマスローズ展

2020/03/11 07:44

畑の棚田 クリスマスローズ展

地元出身のクリスマスローズ育種家の「はんなりファーム」四方さんと共催で棚田ハウスでクリスマスローズ展開催します。さくやこのはな館でお馴染みの山野草収集育種家の「船坂農園」の池田氏の後援もいただき珍しい山野草の販売も有ります。棚田ハウスでは竃で炊いたおにぎりや畑の棚田味噌の味噌汁、幻とまでいわれた畑漬けのランチやコーヒー、軽食の提供もあります。NHKの朝ドラスカーレット、男たちの大和のロケ地でも有る畑集落早春の畑の棚田にこの機会に是非足をお運びください。畑の棚田クリスマスローズ展

2020/02/19 03:23

今年も味噌造り

畑の棚田の味噌造り今年で三回目になりました。年々好評を得て参加者以外の方からもお味噌をわけて下さいの声にお応えするべく思い切って製造許可証取得しました。そして麹も自作というこだわり！棚田米を蒸籠で蒸して種麹をまぶします。2日後綺麗な麹が出来ました。モケモケは気菌糸麹を作るにあたって年明け早々に故郷富山の種麹屋さん「石黒種麹店」で種麹を購入した時石黒さんにレクチャーヲしていただきました。プロの麹は流石です。帰宅してからもなんども質問しましたがその度ににお電話頂きご指導下さいました。感謝今年は大寒だというのに暖かくて味噌教室はどうなるのかと思っていたのですが教室始まる頃には寒波もやってきました。今年も参加してくれたモネちゃんの力作去年も作ってくれたね^^去年は見てるだけだったのに今年は大人に混じって味噌造りしまし...今年も味噌造り

2020/02/18 11:55

畑漬けワークショップ

予報では週末大雨の天気とのコトでしたが、未だ晴れ女ジンクス健在でした。二日間共に晴天でしたよ遠くは奈良からも参加いただきキミ子さんともども今更ながら発酵ブームに驚いた次第初めましての方ばかりなのに話してみたら発酵つながりで共通の知人がが続出おそるべし発酵の世界！畑漬けは、別名唐辛子漬けとも言うように唐辛子をたっぷり使います。ネットの中には湯がいた甘長唐辛子。タカのツメと甘長唐辛子この2種類がポイント各自持参された容器に漬け込みます。塩加減は各自お好みで。最終チェックはキミ子さん常在菌投入！ワークショップ開くきっかけになった西沢みなみさんが義姉さんと参加してくださいました。西沢さんのルーツは畑集落。キミ子さんとおじいちゃんは幼なじみだったとか。昔話にも花が咲いたようです^_^漬け込み済んだらいよいよ試食会畑漬け6...畑漬けワークショップ

2019/08/28 23:48

畑漬けワークショップ

幻の畑漬けと呼ばれているお漬物が高島市の畑集落にあります。何代か前の畑に住むおじいさんが考案したとされている発酵食品です。地元ではトウガラシ漬けと呼ばれ各家庭で受け継がれてきました。しかし手間がかかる上近年の減塩ブームでお漬物漬ける家庭が減ってきています。発酵食品ゆえに長期保存が出来なくて現地で食べたことがある人の間で誰呼ぶと無く幻の畑漬けと呼ばれています。何とか受け継いでいきたいと去年から畑漬け名人きみ子さんに習いに行っています。去年のFB投稿時から漬けてみたいとの問い合わせが多かったのですがようやく今年、合格のお言葉を師匠から頂きました。畑漬けは畑の水など畑の風土が醸し出す独特のお漬物です。畑以外で作るのはハードルが高いのですが冷蔵庫で作る畑漬け(もどき)も体験して頂きます。畑漬けは「夏の畑漬け」と「冬の畑...畑漬けワークショップ

2019/08/15 14:43

今年も味噌造り

去年に引き続き今年も味噌造りイベント開催しました。2月の毎日曜日ということで、fbページで募集しました。発酵料理家の他谷さんのお声掛けもありあっと言う間に満席。狭い棚田ハウスの台所に14.5人ごワイワイガヤガヤ楽しく味噌造りすることができました。講師はもちろんキミ子さん。キミ子さん、今年もキレッキレ！大豆は竈で朝一に竈担当者がガンバってくれました。毎回腕を上げてます。地元高島産鶴の子大豆。とても大粒で綺麗です。蒸しあがりはホクホクで栗よりうまい！とても柔らかく蒸しあがっているのでミンサーも楽勝！麹はキミ子さんの棚田米を麹にしています。塩と麹を混ぜてミンサーで擦った大豆とよく練り団子にします。エイヤーとたるになげつけます。出来た樽は今年もキミ子さんの蔵で美味しく熟成されて9月には参加された皆さんにお渡しすることが...今年も味噌造り

2019/03/08 11:00

棚田ハウス いいモノいいコト

商工会のお声かけで「いいモノいいコトグランプリ」に応募しました。かるーい気持ちで応募したのですが、締め切り後に今年はレベルの高い応募者が多いとの情報(汗おまけにプレゼンが必要と聞かされて応募したことを後悔しました。格安PCには、パワポ入ってなくて、購入すればとの相方のアドバイスにも、無駄なお金は使えません！と断固拒否無料アプリからダウンロードできると知りそちらを使いました。無料はお試し版。いろんな不具合あるのを何とかだましだましで仕上げました。最初は6ページほどの簡易なものでしたが、お友達のアドバイスで画像を盛りだくさんにして最終は24ページにまで盛りました。画像を探し出し編集そしてレイアウトして見栄え良く仕上げる。頭が煮えそうでした(汗竈開きから一年足らず。自分でも良くがんばったと思います。でも勝負はこれから...棚田ハウスいいモノいいコト

2018/12/17 22:32

棚田ハウス 宿泊編

消防の立ち入り検査保健所の立ち入り検査を無事クリアしての、未登記建築と発覚不動産登記をする法務局と不動産の税金担当の国税局は別なものだと初めて知りました。農家民宿で申請しなおし6月に許可が下りました。どのように展開していくのか戦略もなく、Airbnbに登録ここまで勢いで走ってきました・・・・・棚田ハウス宿泊編

2018/12/14 09:44

棚田ハウス イベント編

改装工事を進めながらいろんなイベントを企画進行していきました。まづは竈開きそして味噌造りこれはすでにブログUPしています。1月竈開き⇒☆2月味噌造り⇒☆4月山菜お料理教室きゃらぶきたけのこわらびウド他にもこごみ、イタドリなども摘み取りました摘み取った山の恵みを使ってお料理教室。主婦が多くて我が家のお味のご紹介もあり和気あいあい6月には私のお花の先生だったアナミュラーさんを招いてネイチャーアレンジのワークショップ自然の中で自然素材を使ってアレンジ、とても楽しい時間を持てました。当日のお料理は、お蕎麦と鮎の塩焼きそれに竈で炊いたご飯の塩むすび7月は、梅酒作り10月には味噌樽開き2月に仕込んだ味噌の樽はキミ子さんの蔵で熟成され美味しい味噌になっていました。イベント開催しながら6月には保健所の飲食店営業の許可を取得それ...棚田ハウスイベント編

2018/12/12 22:57

棚田ハウス 改装編

随分のご無沙汰です。気がついたら今年も後20日足らずになってしまいました。この一年は本当にあっという間に過ぎていきました。報告を兼ねて振り返ってみたいと思います。棚田ハウスを始動に向けて動き出したのが年明けそうそう寒い時期でした。酷い雨漏りでたたみは腐っていたので取り払い、敷居が下がっていたので長いほうをジャッキアップで切り取りました。畳を上げて洋間に替えてくれたのはウチの営繕担当者いい感じのベッドルームになりました。襖と障子は全て取り外し張替えました。新橋ブルーと呼ばれる色のじゅらく壁は暗いので漆喰の壁に塗り替えました。塗ってくれているのは金閣寺修復も手がけたという日展作家の塗師さん台所はカッティングシートを張ってリメイク。手洗い台を新設して飲食店許可を得ました。この台所は10年間放置のため壁にはカビがびっし...棚田ハウス改装編

2018/12/12 10:01

桜たより

年明けから古民家の改修でどこへも行かず、4月に入り各地で桜の便りを聞いたらそわそわ落ち着かなくなりました。少し前のことになるのですが、今年も出かけた「桜のたび」記録のためにもブログアップしておきます。まずは4月2日近江八幡の友人を訪ねて彦根城へ桜を見に出かけました彦根城といえばこの方初めてお目にかかりました翌3日、慰安をかねて住宅営繕担当者とゆきち店長と湖西から若狭方面へ深清水ランプの一本桜私のお気に入り今年も見事な姿を見ることができました。以前は木の名札が立っていたことあったのですが判読不明。今でも名まえ知らず(汗次に目指すは、いわずと知れた清水さくらお墓と桜は何とよく似合うことか。桜の花は骨粉が好きだから理にかなってますね。海津の桜並木はスルーして向かうは、一本桜！若狭上中の楊貴妃桜ちょうど見ごろ！福乗寺境...桜たより

2018/04/16 10:33

棚田味噌造り

棚田ハウス改修、がんばっている間に桃の節句もとうに過ぎ去り急いでテンプレ変更しました(汗ということは長らく更新できてない・・・そうそう、イベント(味噌造り)の記録しておかなきゃ～棚田ハウスで改修しながらイベント開催を計画したのが1月澤井キミ子さんを講師にFBで募集したところ予想以上の応募があり5回に分けて毎週末一ヶ月間開催しました。キミ子さんは畑の宝。世界中にファンがいるんですよ～このすばらしい笑顔は真似することはできません。ここからが味噌造り備忘録(来年は私がいないと思えとキミ子さんがいう棚田米をイベント一週間前に勝野に有る西川麹店に麹にして貰うために持って行きます。5升のお米が7升に増えます。(キミ子さんの単位表示は一升2升、一合二合・・・頭がこんがらがります。はかりは使わず全て枡で計量一升は約1400g1...棚田味噌造り

2018/03/14 20:40