2011年のおせち料理

忘れたころに更新です。 今年のおせち料理です。毎年お重に詰めるのが楽しいんですけど、今年は“笹の葉”をうまいこと使ってみました。ワッカにしてあるのは見えないところをホチキスで止めたりしてます（笑）△壱の段 左上から栗きんとん、丁呂木、伊達

アナゴの山椒煮、アボカドの天ぷら、卵焼き（'10/6/7）

寿司屋に行けば食べるって人でも、アナゴを自分で煮るって人はそんなにはいないのでは？さばくの大変ですもんね。でも最近はさばいてあるものが普通に売ってるので、煮魚の要領で炊けばおうちでもおいしい煮アナゴが食べられます。今回は先に一度白焼きにして

スズキのポワレ、ミニトマトのジュレサラダ、ボイルしたスナップエンドウ、ベーコンピラフ（'10/6/4）

ここんとこずっと魚を食べていなかったので、これから旬になるスズキを皮からじゅっと焼いたポワレにしました。ポワレっていうとおフランスな感じだけど、塩胡椒して焼いただけですwソースは以前ホワイトアスパラにかけたバルサミコ酢のソース。サラダは前日

ナスのグリル ミートソースのせ、ベーコン入りスクランブルエッグ、緑のサラダ 柚子こしょうドレッシング（'10/6/3）

ナスとミートソースの相性はバツグンです。パスタでも定番メニューなのでそのおいしさは保証付き。チーズ乗せてオーブンで焼いたりしたらもっとおいしいんだろうけど、それやるとおべんとばこが溶けちゃうんでwサラダは実家から届いたスナップエンドウ、ブロ

チキン南蛮、スナップエンドウとベーコンのマヨソテー、卵焼き（'10/6/1）

気づけば3回連続、5/25をはさんで焼き鳥もやってるので、ここんとこチキンのお弁当ばっかり食べてる気がします。なんだろ、体が動物性タンパク質を求めているんでしょか。魚も食べないと。というわけで、今日は口蹄疫で大変な宮崎にエールを込めて（？）

しそ巻きつくね、卵焼き、海苔の佃煮、柚子こしょう風味のしらすご飯（'10/5/31）

「柚子こしょう風味のしらすご飯」はブログ用の写真を撮り始める前にTwitterで好評だったものです。しらすをゴマ油でカリカリになるまで炒り、酒2：みりん1：しょうゆ1のタレ、柚子こしょう（量適宜）のタレを吸わせます。これをご飯と混ぜて、茹で

鶏もも肉のネギ塩焼き、ジャガイモの千切り炒め、小松菜の煮びたし（'10/5/27）

鶏もも肉を大量のネギ、ゴマ油、塩胡椒でマリネし、しばらくおいてからグリルしてみました。どうやってもおいしく出来る料理です。ビールが飲みたくなるひと品であります。ジャガイモは中華料理の土豆絲ってヤツです。千切りにして、しばらく水にさらしてデン

煮込みハンバーグ、新じゃがととうもろこしのサラダ、ブロッコリーのクレイジーソルトソテー（'10/5/25）

普通の焼きハンバーグて、火の通り加減がイマイチつかみづらくて作るのはあんまり好きじゃありません。生焼けだったり、焦げたりでイライラするんですよね。その点、煮込みハンバーグは焼き色だけつけたらあとはルーの中に投入するだけなので楽ちん、しかもお

手羽とろネギマ たれと塩、ミニトマトのピクルス、卵焼き（'10/5/18）

「手羽とろ」とは、鶏の肩肉の部分で、胸肉ほどあっさりじゃないけど、もも肉ほどこってりじゃない、ちょうど中間の食感。それでいて鶏皮はばっちりついているので、使い勝手がよく、ちょくちょくいろんな料理に使います。大きさも一口大で。切る手間も省ける

ホタテと黄ニラの塩炒め、ピーマンの甘酢炒め、なすの揚げ出し（'10/5/17）

風邪ひいて咳が止まらなくなり、その咳でぎっくり腰になるなど散々な一週間でした。そんなわけでひさしぶりなお弁当です。黄ニラは初めて扱う食材です。ニラっていうと、臭いもあってやや扱いの悪い野菜ですが（おいしいけどね）、そのニラに日を当てないだけ

カニカマチャーハン、サーモンのグリル にんにくバター醤油、たたききゅうりのナムル、卵焼き（'10/5/11）

前回のうな丼からだいぶ落差がありますが、カニカマチャーハンです。前も書いたかもですが、カニの風味がほしいだけなんで、カニカマのほうが安いのに味も香りも出るのでいいですよ。いいですよーだ。チャーハンの上に乗っているのは、今流行ってるあのラー油

うな丼（'10/5/7）

ちょいとGWの遊び疲れで風邪を召しまして、元気を出さないといけなかったり、たまたま「野田岩」の鰻をいただいたのもあったり、何より新しいおべんとばこで丼を作ってみたかったのもあって、うな丼にしてみました。うな丼の付け合わせといえば、やっぱり奈

ピーマンの肉詰め、ほうれん草の白和え、卵焼き（'10/5/6）

今日は新しいお弁当箱を使ってみました。GWに笠間の「陶火祭り」に行ったのですが、そこでなぜか売っていた漆塗りのお弁当箱に一目惚れしてしまいまして…。これまで使っていたこのと、容量はほぼいっしょ。ただ、パッキンがついてないのでおつゆがダダ漏れ

カツオの竜田揚げ、ズッキーニのグリル、卵焼き、鶏ごぼうごはん、（'10/4/27）

初ガツオです！さすがにお弁当でタタキや刺身は無理なので、竜田揚げにしてみました。しょうゆ、みりん、しょうがの絞り汁を2：2：1で作ったタレに、カツオを切って15分ほど漬け込み、片栗粉をまぶして揚げ揚げ。ちなみにこの漬けだれは鶏の竜田揚げも同

卵とキクラゲの中華炒め、なす味噌、ピーマンの焼きびたし（'10/4/26）

中華のランチメニューの定番、卵とキクラゲの炒め物。玉ねぎとアスパラが入ってます。豚バラ肉なんかもいっしょに炒めたらおいしいですね、きっと。卵には塩と日本酒で下味をつけて先に炒め、キクラゲと野菜を炒めてから卵を戻してやります。タレは中華スープ

カニクリームコロッケ、マッシュカボチャ、ナポリタン（'10/4/22）

嫌いな人は絶対いないはず！カニクリームコロッケです。コロッケの中身はグラタンと同じホワイトソース。小麦粉をバターで炒めて、グラタンよりも牛乳を少なめにして、へらからクリームがぼたっぼたっと落ちるくらいに。卵の黄身を一個落としてかき混ぜ、かに

サーモンフライ、焼きナスと蒸し鶏のゴママヨあえ、カボチャの煮物そぼろあんかけ（'10/4/20）

サーモンフライは例によってお刺身用のサクを使ってます。皮をとらなくていいし、厚さも均等だし、新鮮だし、脂も乗ってるし、骨もないし、お値段も手頃と、切り身を買うメリットってほとんどないですよね。お弁当だと無理だけど、おうちで食べるなら、わざと

鶏のしょうが焼き、空心菜の塩炒め、卵焼き、菜飯（'10/4/19）

たぶん前にも書いたんですけど、豚肉があまり好きではないもんで（牛、羊も×、ひき肉は豚ならOK）、鶏もも肉でしょうが焼きを作りました。作り方は豚肉と変わりません。もも肉を薄切りにするくらいで。空心菜は最近スーパーでも見かけるようになってきまし

鰆の西京味噌焼き、ちくわぶとれんこんの煮物、三つ葉入り卵焼き（'10/4/16）

魚ヘンに春で鰆。まさに今が旬の魚、鰆を西京味噌漬けにしてみました。先日、お寿司屋さんで鰆の握りを食べたんだけど、正直「？」でやっぱり焼き物がおいしい魚ですね。お弁当用に、切り身をさらに3cm角にしました。このサイズだとお弁当に詰めやすいです

麩チャンプルー、にんじんしりしり、島らっきょうの塩漬け（'10/4/14）

お麩って結構好きです。麩菓子なら誰でも食べたころあるでしょうし、生麩で作った麩まんじゅうは、もちとはまた違うもちもち感でおいしいですよ。普通は味噌汁やお吸い物の具程度の扱いの麩ですが、沖縄の麩チャンプルーは麩がメイン。一度ふやかして、固くし