ヨーグルトの種類

ヨーグルトは一般に5タイプに分類されます。🥛プレーンヨーグルト 砂糖や香料などを加えず乳を乳酸菌で発酵させたヨーグルトで、そのまま食べるだけではなく、料理にも利用できます。 また甘みを添加したものでも、色が白いものは「プレーン」と呼ぶことがあります。🥛ハードヨーグルト 原料乳に甘味料や果汁、寒天やゼラチンを加えてプリン状にしたヨーグルトで、日本で最初に発売されたのが、このタイプです。最近は、寒天、ゼ...

豚の生姜焼き

【1人前】☆豚バラしゃぶしゃぶ用 100g☆玉ねぎ(すりおろし) 1/8個☆玉ねぎ(スライス) 1/4個☆キャベツ 1/4玉🥄タレ🥄◎チューブ生姜 4㎝◎醤油 大さじ1.5◎料理酒 大さじ1◎みりん 大さじ1◎ゴマ油 少々🥄作り方🥄1.玉ねぎ1/8個をすって、15分ほど豚バラ100gを漬ける2.◎の調味料を合わせておく3.キャベツを細めの千切り...

天津飯

 ☆ 水200ml  ☆ 顆粒チキンスープの素小さじ1  ☆砂糖大さじ1  ☆酒大さじ1  ☆塩少々  ☆しょうゆ大さじ1  ☆酢大さじ1  ☆オイスターソース小さじ1   片栗粉大さじ1 ゴマ油小さじ1/2 サラダ油大さじ4 グリンピース(冷凍)大さじ3 ご飯(炊きたて)茶碗4杯分☆をすべて合わせ火にかける水溶き片栗粉でとろみをつける...

オレンジゼリー

☆オレンジジュース 400㏄☆砂糖 大さじ1☆ゼラチン 5g☆みかん缶 ...

プレーンクッキー

材料 （直径約5cmのもの18枚分） 薄力粉1と1/4カップ（約120g） バター（食塩不使用） 50g 卵黄 Mサイズ1個分 砂糖 1/4カップ（約40g） 塩 少々...

醤油たこ焼き

【48個分】☆薄力粉 200g☆卵 2個☆しょうゆ 大さじ1☆本だし 大さじ1☆みりん 大さじ1☆創味つゆ 大さじ1/2☆水 800cc☆ネギ☆エビ天かす...

ふわふわお好み焼き

【2人分】豚バラ薄切り肉 120gサラダ油 大さじ1☆生地 薄力粉 100g和風顆粒だし 小さじ1水 100cc卵 1個揚げ玉 大さじ2キャベツ 半玉★トッピング お好み焼きソース 適量マヨネーズ 適量 かつお節 適量青のり 適量 チーズ ...

もつ鍋

4人分＊＊＊具＊＊＊☆牛ホルモン 300g☆ニラ 1束☆キャベツ 1/4＊＊＊スープ＊＊＊☆水 1000㏄☆昆布 8㎝☆カツオだし 大さじ1☆鶏がら 大さじ1☆酒 大さじ1☆にんにく 大さじ1/2☆...

木の実ペースト

☆くるみ(生) 2☆黒ゴマ 2☆松の実 1フードプロセッサーで細かくして混ぜ合わせる。冷蔵庫で保存する。...

粉末出汁

・かつお節・・・30g ・煮干し・・・10g ・刻み昆布・・・10g ・緑茶・・・5gTVで拝見した工藤先生の瘦せる出汁レシピの覚書です。🌝...

よだれ鶏

鶏むね肉 塩 小さじ1酒 大さじ1生姜 ひとかけネギ 青い部分10センチピリ辛タレ鶏肉のゆで汁 50㏄花椒(ホワジャオ) 小さじ1/2生姜 小さじ1にんにく 小さじ1/2酢 大さじ2ラー油 大さじ1/2(お好みで)醤油 大さじ3ごま油 小さじ1...

ローストビーフ

材料★牛モモブロック★ハーブソルト★オリーブオイル作り方①牛モモ肉を冷蔵庫から出し1時間～2時間室温にもどす。②ハーブソルトをし30分置きます。③フライパンを温めオリーブオイルをひき、表面に焦げ目をつけます。④ラップを2重でくるみその上にアルミホイルでさらにくるみ粗熱をとります。⑤鍋に水を入れ60度になったらアルミホイルのままブロックを入れ30分湯煎します。⑥湯煎から出して冷めたら薄く切り盛り付けです。ソースをか...

ご飯がススム うなぎのたれ レシピ

材料 4人分濃口醤油 100㏄みりん 90㏄酒 30㏄砂糖 75㏄うなぎの頭や尾作り方①みりんと酒を鍋に入れ沸騰させてアルコールをとばす。②うなぎの頭、尾を入れる③弱火にして砂糖を入れ混ぜ合わせます。④醤油を入れ再度沸騰させ、15分ほど煮詰めて完成です。...

あさりの砂抜き

お水 500㎖お塩 15g①3%濃度の塩水を作ります。②ボールもしくはバッドにお水と塩を入れよく混ぜる③あさりを入れ暗くできるように蓋をします。＊水温20度であさりが活発になるので冬は室温で夏は時々冷蔵庫に入れるなどして温度を調整する。④1時間ほどで砂抜きをします。...

ブリのづけ丼

材料 （4人分） ぶりのお刺身（まぐろ、サーモンなど）20～24切れ ご飯か酢飯どんぶり4膳分 大葉10枚 刻み海苔1枚 ■ （づけ丼のたれ） A 醬油大さじ4A 本みりん大さじ4A 酒大さじ2B 白ごま（ひねりながら入れる）5つまみB わさび少々B おろしにんにく少々 B おろし生姜少々 仕上げ用 ごま油 小さじ1/2①小鍋にAを入れ火にかけお酒を飛ばし冷ましておく②冷ましたAにBを入れて混ぜ、お刺身、ごま油入れなじませる...

茶碗蒸し(覚書)

材料(4人分)卵・・・3個出汁・・・600㏄塩・・・小さじ1/2醤油・・・小さじ1中に入れる具(お好みで)しいたけエビ鶏ささ身ぎんなんかまぼこ三つ葉...

本格出汁の作り方

①昆布を濡れ付近で軽く表面を拭く。②鍋に水と昆布を入れて2～3時間置いておく。③弱火でふつふつと泡が出たら昆布を取り出す。④鰹節を入れ弱火で8～10分⑤キッチンペーパーで出汁をこす。⑥粗熱が取れるまで冷ます。...

はまぐりのお吸い物

材料 (2人分)はまぐり・・・8～10個昆布・・・4g水・・・400㏄酒・・・大さじ1塩・・・ひとつまみ三つ葉・・・(木の芽でもよい) 【下処理】①はまぐりを調理する前に砂抜きをします。 水300㏄に塩小さじ2弱を入れ1～2時間ほど室温に置いて砂を出します。②貝同士をこすり合わせるようにして洗います。【調理】③冷たい水に貝と昆布を入れじっくり火にかけます。 ＊強火にすると身が締まり固くなる④沸騰する少し前にアクが出始め...

油淋鶏たれ

白ネギ60g ☆しょうゆ30g ☆酢20g ☆みりん10g ☆砂糖5g ☆ごま油5g 鍋でとばす...

ネギ塩だれ

★ねぎ塩だれ 長ねぎ 1本 おろしにんにく 小さじ1/3 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 塩こしょう 少々 ごま油 大さじ4...