旬（冬）野菜レシピ

料理研究家 後藤 ウィニーさん 【白菜たっぷり獅子頭鍋】

料理研究家 後藤 ウィニーさんに、身近な材料で作れる台湾の家庭料理を教えていただきました。【材料】（4人分）白菜 1/4個干しシイタケ 5枚鶏がらスープ 1リットルクコの実 適宜塩、コショウ 各少々【肉団子】豚ひき肉 300g水くわい（缶詰）

2014/02/26 09:00

料理研究家 後藤 ウィニーさん 【白菜の甘酢炒め】

台湾では、白菜は幸運の野菜とされているそう。白菜（バイツァイ）と百財（バイツァイ）の発音が似ているため、白菜は縁起が良いとされているのだとか。【材料】（2人分）白菜 2枚ゴマ油 大2鷹の爪 1本酢 大2砂糖 大3塩 少々

2014/02/25 09:00

おでん 御料理 尾張家 【ロールキャベツ（和風）】

おでん老舗店で約90年愛される和風ロールキャベツのレシピを教えていただきました。【材料】（8個分）キャベツ 1個かんぴょう（乾燥）【具材】タマネギ（みじん） 1/3個長ネギ（みじん） 1/3本小麦粉 小2合びき肉 300gしょう油 小2酒 小2

2014/02/24 09:00

bistro Sept 本店 【ロールキャベツ（洋風）】

京都発！bistro Sept 本店で、五感を刺激する絶品ロールキャベツのレシピを教えていただきました。【材料】（8個分）キャベツ 小1個パセリ 適量【タネ】合びき肉 350g豚肩ロース 100gタマネギ（みじん） 1/4個（50g）塩 小2/3黒コショウ 小1/

2014/02/23 23:30

ネギが主役！ネギ1本使い切りレシピ 【ネギのかき揚げ】

農家の主婦の皆さんにネギ料理を教えていただきました。【材料】（2人分）ネギ 1本桜エビ 適量天ぷら粉 適量水 適量油 適量

2014/02/07 09:00

分とく山 野﨑洋光さん 【じゃがいもと玉ねぎの塩煮】

和の巨匠 分とく山 野﨑洋光さん直伝！豆乳レシピを教えていただきました。豆乳を使えば、だしいらずで、美味しい煮物ができます。【材料】（2人分）無調整豆乳 300ccジャガイモ 1個タマネギ 大1個ネギ 1本塩 小1水 300ccコショウ 少々

2014/02/06 23:59

野菜ソムリエ・星野訓生さんの材料2つだけレシピ 【雪見汁】

「雪見」というだけあって、2つの白い食材で作ります。【材料】（2人分）カリフラワー 1/4株（150g）大根 1/4本（300g）カツオだしの素（顆粒） 小2水 500cc酢 小2

2014/02/05 09:00

野菜ソムリエ・星野訓生さんの材料2つだけレシピ 【ゴボウとキャベツのバター蒸し】

ゴボウとキャベツで、温かい蒸し料理を作ります。蒸し焼きで引き出したキャベツの甘みとごぼうの食感がアクセント。ご飯がすすむ一皿です。【材料】（2人分）ゴボウ 1/2本（100g）キャベツ 1/3個（400g）酒 大4バター 30g粉チーズ 大1カツオだしの

2014/02/04 19:27

レンコンステーキ

煮物やきんぴらのイメージが強いレンコンですが、和食以外にも、意外と簡単にレンコンを食べることができます。ハンバーグなど、つけあわせにもピッタリな簡単れんこんレシピを教えていただきました。蓋をして蒸し焼きにすることで火が通りやすくなります。【材料

2014/02/01 09:00

れんこんスティック天

簡単れんこんレシピを教えていただきました。通常、レンコンは、輪切りにして天ぷらにすることが多いと思いますが、レンコン産地では、レンコンの食感を愉しめるように、食物繊維に沿って縦長に切るのがスタンダードのようです。【材料】れんこん 適量天ぷら

2014/01/31 09:00