別府チョロ松の豚天 再現レシピメモ

とにかく美味いんだ。モチモチあつあつでジューシ。衣が少々薄かったが、肉感や味付け、奇跡的な仕上がり。甘めで酸味の柔らかなカボス醤油に、練りたての和がらしを添えて。#foodstagram #foodpic #igersjp #snapdish #deristagrammer #おうちごはんlover #snapspeed #クッキングラム #簡単ごはん#食卓 #food #vsco #ふたりごはん #夕食 #男子が喜ぶメシ #日々ごはん #dailymenu #再現レシピ#豚天 #別府土産 #フジヨシ醤油 #カボス醤油#オットリクエスト確定レシピ #うつわ #小鹿田焼 #砥部焼 #中田窯 豚天…

白湯スープから作る水炊き

手羽先ガラ（500g）たっぷり使用して1時間グツグツ。白湯スープの完成。そのスープで鶏モモ、手羽中、レンコン入りの鶏つくねの3種類を弱火でふっくらジューシーに炊く。 本気の鶏の水炊きのレシピを参考に、初めて先ガラで白湯スープを作ってみました。いつものお肉屋さんにお願いしたら、500g、110円くらいで先ガラを購入することができました。 参考画像 他のサイトも参考にして、白ネギの青い部分、粒胡椒、玉ねぎ、生姜を一緒に。灰汁は思ったほどなくて処理しやすかった。 水は2Lで作りはじめて1時間後、出来上がり量は約半分。ちょっと足りなかったので水を加えましたが、薄まった感はほぼなく調味しなくても美味しく…

白焼きも蒲焼きも好きになった

鹿児島産の大きくて肉厚な鰻二尾がやってきた。白焼きは脂がパチパチとなるくらいにとどめ、ふんわりと焼く。蒲焼きは、白焼きを焼いてはタレを付けて、また焼いて。こんがり香ばしくなるまで繰り返す。うなぎの旨味と香ばしさが溶け込んだタレを炊きたてのご飯にかけて、蒲焼きをオン！今回、白焼きはわさび醤油と塩カボスと柚子胡椒でいただく。個人的にはわさび醤油と塩カボスが相性よかった。ひつまぶし、まずは薬味はネギと海苔だけで。最高。ああ、このタレも最高に美味いよね。このタレごはんとネギと錦糸卵だけでもかなり美味いよね。次にわさびを乗せてまたひと口。うーん最高。その次は出汁+ほうじ茶でお茶漬け、はぅ。最高。白焼きの…

モツの鮮度は超重要

ひんやりしてきたから、夕食はモツ鍋。モツは鳥栖ホルモンセンター久留米店で調達。スープは味噌味。今日のお母さんはめっちゃご機嫌でした。（タイミングによっては無愛想らしい）三田川ホルモン、やっぱり鮮度が良くて間違いない。軽く洗って調理したけれど、全くもって臭くない。とにかく美味い。一度食べたらほかのホルモン食べられないと思う。本日は150gずつ、2種類購入。プリプリ脂が美味い丸腸は¥420/g、上ホルモンは¥400/g（通販でも同じ価格っぽい。また常連さん情報によると、特上ホルモンより、上ホルモンの方が脂加減がいいらしい）ご機嫌なお母さんから、「伸びないのよ🤗」ってオススメされた、〆の冷凍チャンポ…

牛より豚派

いきさん牧場の肩ロースをステーキに。ガーリックチップスを添えて。寒くなってきたから、一貴山豚のしゃぶしゃぶたべたいなー。#おうちごはん #夕食 #一汁三菜 #一汁二菜 #dinner #food #お腹ペコリン部 #晩ごはん #ふたりごはん #食卓 #vsco #vscocam #snapseed #instadinner #foodpic #日替わり定食 #夜定食 #ポークソテー #ポークステーキ #いきさん牧場 #一貴山豚

雲仙ハムが手に入ったら。

先日購入した雲仙ハムをようやく！贅沢に好きな厚さにカットして、ハムカツ串に。熱々サックサクを頬張るとジューシーな甘みのある脂が溢れ出てくる。ぷりっぷりの歯ごたえ、濃厚な豚肉の旨味がたまらんっ。ビールもすすむよね。付け合わせのトマトと生姜の甘酢漬けのサラダがめっちゃ美味しかった。これはまた作りたい。福岡は台風くるくる詐欺になること多いんだけど、今度の台風25号は週末ちょっと不安。#おうちごはん #夕食 #一汁三菜 #一汁二菜 #dinner #food #お腹ペコリン部 #晩ごはん #ふたりごはん #食卓 #vsco #vscocam #snapseed #instadinner #foodpi…

チューリップから揚げ

フライドチキン風のころもに、ザクッとかぶりつく。ぶわぁと色んなスパイスの香りが口いっぱいに広がって、じゅわーっと肉汁が溢れてまたスパイスと合わさって旨味が増えていく。熱々をハフハフしながら、ドンドン食べ進める。身離れがいいから食べやすい。あっという間に完食。リピート決定。 レシピは手羽元なのだけど、個人的に好きな手羽先をチューリップに。んで、皮は外側派。そのほうが水分が保たれて、ジューシーな気がする。あと骨が邪魔じゃネ？って思ったけど意外と揚げやすかった。何より、身離れがいいし、手で持っても思いのほかベタベタしなくて、食べやすく好評。今度は普通の衣でチューリップから揚げ作ろう。あさイチ ハレト…

羽釜買いました

美味い白米食べたい。#vsco #vscocam #snapseed #炊飯 #ウルシヤマ金属工業 #釜炊き三昧 #羽釜のごはん #羽釜でご飯 私が持っている炊飯ツール ・炊飯器 タイガー：結婚してから購入 ・土鍋（二重蓋）：独身時代に購入 ・ストウブ ピコ・ココット ラウンド 20cm チェリー ：結婚してから購入 ・釜炊き三昧 ← 今ココ！ 私的メリット・デメリット ◎炊飯器のメリット 水加減さえ間違いなければ失敗なく炊ける。早炊き機能とかタイマーとかスイッチ一つで便利、簡単に炊ける。コンロをふさがない。炊飯以外の料理もできる（何かチャレンジしたけど印象に残っていない） △炊飯器のデメリッ…

神レシピだと思っている牛肉コロッケ

夕食は栗原さんの牛肉コロッケ。大きめにカットした新玉ねぎと、細切れ肉を使うので、食べ応え抜群。 甘く味付けされたコロッケは苦手だ。肉じゃが食べればいいじゃんと思う。 栗原さんのコロッケは、ひき肉を使わず牛こま切れを使うのでめっちゃ美味い。 何度作ってもハズさない。味付けも甘くないから、逆にじゃがいもの甘さが際立って美味い。 lee.hpplus.jp

覚書的レモンステーキ

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老舗のレシピ

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肉そぼろは一度下茹でしてから。

Instagram post by aki@Fukuoka • Jan 22, 2018 at 12:04pm UTC#おうちごはん #夕食 #一汁二菜 #三色ごはん #三色丼 #うつわ #小鹿田焼 #坂本創#土井善晴 #れんこんのきんぴら #みんなのきょうの料理 #栗原はるみ #鶏そぼろ先日の三色ごはん。たかがそぼろ、されどそぼろ。丁寧に作るととっても美味しいですね。冷めても美味しく作るポイントは、一度ひき肉を下茹ですること。これは豚ひき肉で作ってあります。炒めて作るとベタベタ脂が出てくるけれど、余分な脂や臭みがなく仕上がりました。 冷めても美味しいそぼろのレシピ。弁当のプロのおすすめです。…

こま切れ肉でハンバーグ【覚書】

あさイチ観て気になっていた、こま切れ肉で究極のハンバーグ。砂糖と塩のみ、ビーフ100%のハンバーグ。#ハンバーグ #和風ハンバーグ #あさイチ #基本の調味料シリーズ #驚き砂糖マジック #砂糖マジック#細切れ肉 #切り落とし肉 でハンバーグ #松本栄文#うつわ #小鹿田焼 #坂本創 おうちハンバーグのレシピは、ケンタロウさんのレシピとミート矢澤のレシピを組み合わせたり、冬場は栗原はるみさんのオーブンで焼くハンバーグレシピにデミグラスソースをかけて仕上げるものなどを作ることが多い。 しかし、どれも美味しいのだけれど、専門店のように美味しくかつ私らしいみたいな100%満足できる仕上がりでなく。。…

蒸しパスタがもちもちで美味い

仕事遅くなったのでぱぱっとしょうゆバジリコ。#みんなのきょうの料理 #しょうゆバジリコ #西山英一郎 #ミスターハングリー #パスタ #pasta #ロメスパ#向こうのtシャツ もしばらくお休み#おうちごはん #夕食 #dinner #food #お腹ペコリン部 #晩ごはん #ふたりごはん #食卓 #湯町窯 パスタは水漬け派だったのですが www.kyounoryouri.jp 乾麺の種類によっては、モチモチに仕上がらないことがあり・・・ 先日TVで観た、蒸し煮なる方法が気になりチャレンジ。 少量のお湯で茹でることで、高級パスタのように表面のザラザラ感を再現することができるらしい。

夏の麺 食べ比べメモ（編集中）

週末ラーメンばっかり。いやだー。 おうちでヘルシーで夏らしく、麺が食べたい！ いろいろ通販でお取り寄せ(近所のスーパーで購入)して食べた記録残しておきます。 17/8/20 現在（価格取扱い等変更になる場合があります）

出来ること

何か出来ることがあればなんでも言ってて下さい… 考えなくても、言われなくても、一般人がインフラやライフラインの復旧が出来るわけがないことくらい分かる。出来ることをは限られている。 大切な人と食べたいものを食べ、お風呂上がりに、冷たいものを飲みながら、エアコンの効いた部屋で、ふかふかの布団にゴロゴロしながら 「応援してます」とか「頑張って下さい」とかコメントしている人に 命からがら避難して、家族とバラバラで、これから先どうしたらいいのか分からない不安を抱え、お風呂にも入れず、食べたい物も食べれず、暑くて、プライバシーもない、板張りの体育館で寝起きする避難生活を送る人は どんな気持ちで「ありがとう…

Tポイント2倍！（別の意味で）

donation.yahoo.co.jp Tポイントで寄付してきた。貯めててよかった。被災された皆様、 特に日田や東峰村など、被害が深刻で心配です。 1日も早くいつもの生活に戻れますように。復旧復興を願っています。

冷やし鶏飯

今週はひんやりレシピチャレンジが続きます。天皇陛下も召し上がった奄美大島の郷土料理、鶏飯（けいはん）。アレンジして冷やし鶏飯にしました。#冷やし鶏飯 #鶏飯 #ひんやりレシピ#うつわ #小鹿田焼 #坂本創 日田や東峰村など、被害が深刻で心配です。1日も早くいつもの生活に戻れますように。復旧復興を願っています。 覚書 レシピ 冷やし鶏飯3人分 （調味料調整中 ご参考まで）

甘くないトンテキ

豚ロース🐽が小さくて残念なトンテキ。四日市のトンテキはどんな味なのかな。いつか食べてみたい。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #日替わり定食 #夜定食 #一汁三菜 #一汁二菜 #トンテキ #ポークソテー #トンテキ定食#うつわ #小石原焼 #小石原ポタリー#オットリクエスト確定レシピ 本場のトンテキはいただいたことがないのですが、四日市とんてき協会による定義だと ソテーした厚切りの豚肉である 黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている にんにくが添えられている 付け合わせは千切りキャベツが主である とのこと。 …

たけのこと豚バラのWうまみ

木の芽が足りない。たけのこと豚バラの炊いたん。一度焼き付けてから煮るので、香ばしい。たけのこの香りが濃厚になって、豚バラの旨味がじゅわっとなって好き。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #日替わり定食 #夜定食 #一汁三菜#みんなのきょうの料理 #たけのこと豚バラの炊いたん #大原千鶴#たけのこごはん #たけのこ #タケノコ #筍#たけのこ食べ納め#うつわ #小鹿田焼 #坂本創 焼きつけて、調味料たった2つ加えるだけ。なのに絶妙な塩梅の旨さ（濃すぎず甘すぎず）。 いただいたたけのこのあく抜きコンディションがとても…