ハード系を焼けるようになりたいと思うようになってからたまたま自分のオーブンにはスチーム機能あったので良かった～でしたが そんなオーブンをお持ちでない方もたくさ…
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季節のフルーツから起こした自家製酵母を使ってちょっと贅沢なパン作り一緒にしませんか
パン焼きと日々のことを綴ってます^_^
次回パンレッスンのご案内です(^^)新年度のばたばたも少し落ち着いてきたこの季節パン焼きご一緒しませんか～？！ パン焼き初めてさんも大大歓迎です難しい事はさて…
次回パンレッスンのご案内です(^^) 酵母はルヴァンリキッド この酵母とイーストを使用してカイザーゼンメルとバンズを作ります（すみません、パンの写真は後日ア…
なんだかあっという間に娘の春休みに突入していつも以上にばたばたと過ごしている毎日ですが笑 先日、お友達が味噌作りに来てくれた時にそうだと気になってた…
春うらら～な気持ち良い陽気になってきたところで娘がコロナに罹患・・・・・ご予約いただいたレッスン振替にご協力いただきまして本当に本当にありがとうございました …
先日のモバックショーをうろうろしている時に「そーだ、パン切りナイフが欲しいと思ってたんだ」と思ったらタイミング良く目の前にSINCRAFT様 早速試し切りさせ…
レッスンでご紹介している「ふき味噌」 ふきのとうを使用しますがまさに季節物であるときとないときと、そして三月上旬を逃すと手に入りにくくなるので レッスンで使う…
明日からのレッスンにむけて糀酒種と ルヴァンをリフレッシュ もう何度焼いたんだろうか・・・っていうくらい焼いた酒種バゲット最終チェックで今焼き上がりました 酒…
今日で二月も終わりあっという間ですね～春もすぐそこを感じる日射しですね、風は強いですが・・・ 本当は寒い時期に設定したかった味噌レッスンですが諸々私の準備が整…
先日友達と話していて「育児が少し一段落したんだけど、趣味が育児できちゃって時間できたけど何しようかと思って」 という言葉にあーー、そうなのかあとちょっと色々考…
児玉シェフの講習会で何度か習ったレスペクチュスパニス製法 酵母が微量になるのと温度コントロールが難しいので時間ができたらそのうち・・・と思いながら数年経過して…
レッスン準備で色々な配合でバゲットを焼いていたら・・・・ 消費が追いつかない・・・・「余ったパンはラスクにすると良いよ～」と言って貰ったのをふと思い出し バタ…
春だな～と思うと寒さが戻ったりまさに三寒四温な季節ですね 本当は寒い時期に設定したかった味噌レッスンですが諸々私の準備が整わず・・・4月になりますが、開催した…
来週からのレッスンでバゲットを扱うのでせっかくなら少し食べ比べができたら良いかな～？ 全く同じ配合と行程で酵母を 酒種とルヴァンリキッドで焼き上げてみました…
ここ数年娘が練り切りにハマり買って食べるだけじゃなく 作ってみたい になり、、、まああ、そこはねサポート惜しみません、はいという事で 年明けから娘とちょこちょ…
春のパン＆お料理レッスンのご案内です下記日程で絶賛ご予約受付中です♫3月7日(火)10時から新しい事を始めたくなる春酒種の香りを楽しみながらパン焼きしませんか…
寒い毎日ですがそれでも日中、ほのかに春を感じられる空気になってきましたね 春の訪れを感じさせてくれる食材「ふきのとう」が店頭に並び始めたので早速購入してきまし…
年末年始のご挨拶もきちんと出来ないまま1月も後半 本当に遅ればせながらですが、今年も宜しくお願いします 昨年は母の終末期をサポートする1年となり12月、穏やか…
ずーーっと気になっていた「味噌ソムリエ」の講座 受講したいと思った時は満席で・・・・翌年からコロナで開催中止が続きやーーっと今年受講が叶いました 残念ながらコ…
児玉シェフが講習会で使用されていたシュトーレン型 良いな～！！！！これ、欲しいな～ 講習会にいた殆どの方がシェフにリクエスト笑優しい優しい児玉シェフめ…
もはやこの忙しい時期に皆様のご都合があうか・・・・と思いつつ 昨年もご紹介した3日かかるシュトーレン一緒に焼きませんか～？？なご案内です シュトーレン焼き中心…
今年も素敵なサロン 「swin`Co-urt」 へ嫁入りしてくれたうちの子達 swincoさんが続けているインドネシアの子供達へのチャリティーカレンダー支…
今月の児玉シェフの講習会はずっと習ってみたいな～と思っていたパンドーロ＆チーズブレッドでした 5年以上前に児玉シェフのパンドーロの講習会をみつけて受講したいと…
日曜は暑いな～って思ってたのに昨日からこの寒さ・・・・寒暖差凄いですね～皆様どうぞ体調管理お気をつけ下さいませ で、寒くなってきたらなんだか味噌床が作りたくな…
先週から急に冷え込んできましたね～そろそろやらなきゃな～と思っていた漬け込みフルーツ気温が下がったらなんだか気持ちが焦ってきて慌てて漬け込作業しました笑 ナッ…
ハード系のパンばかり焼いていた夏ふと、母はメロンパンとかあんパンが好きだったな・・・と今更ながらそして涼しくなってきたら少し甘いパンも焼きたくなって糀酵母でメ…
気づけばもう9月も半ば・・・・え？いまさら夏休みの話ですか？？な感じですが笑 母の看護もあったのでこのタイミングでいかがなものだろうか？と思いつつ長期休暇の時…
療養中の母が便秘気味なんですよね～と看護師さんから説明をうけて じゃあ便秘に効きそうな薬膳茶持ってこうかな～と薬膳の教科書を引っ張り出して便秘のところを再確認…
今期最後の梅仕事はお手軽に白干し梅で 梅シロップ、梅酒、梅酵母と梅を色々楽しんでおりますが梅干しまではな～・・・・で、作ってもうちの家族そんな食べないし・・・…
鎌倉にオープンしたパン屋さん「Bread It Be」 森田シェフの講習会に行ってきました シェフのご紹介、ネット記事から抜粋させてもらいました↓ ↓ ↓ 森…
ちょっとバタバタとした感じが続いているので今年は山椒には手を出すまい・・・・・ 綺麗なグリーンのあの子を見ても我慢我慢・・・・・・・出来なかった笑 千葉の道…
5月から雨の多い今年ですが梅雨入りもしましたね～ 少し肌寒い日も多いので娘っこのお弁当再びお赤飯の登場回数を増やしてます 湿気の多い時期は体の中にも湿気が…
青梅が店頭に並ぶようになりましたね～ 早速購入してきてまずは梅シロップから梅シロップの作り方は別記事に詳しく書きましたので良ければそちらをご覧くださいませ…
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ハード系を焼けるようになりたいと思うようになってからたまたま自分のオーブンにはスチーム機能あったので良かった～でしたが そんなオーブンをお持ちでない方もたくさ…
4月23日10時からのレッスンに一席キャンセルがでました直前ですがご都合が合えばご予約お待ちしてます(^^)
パン焼きを始めて20年近く教室を始めて10年近くになりました パン焼きを始めた当初はとにかくパンを焼くの楽しい私、家でパンが焼けるのよ～♫とひたすら焼いていて…
今月のレッスンで最中を使ったデザートをご紹介したいな～と思っていて せっかくならと色々取り寄せたり買ったり 私的には丸井商店様の最中が美味しかったのでこちらで…
娘が春休み中でまったりモードで過ごす日々 そんな中パン基礎の内容を悶々と考えてます ライ麦を配合したパンを入れ込みたくてどんな感じでご紹介しようかな～とこれま…
最近、角食ばかり焼いていたので久々に山食焼きたいな～ 「ゆめちから」を買ってあったのではるぶれとブレンド 因みにゆきちからは国産小麦の中でもタンパク質の含有量…
次回パンレッスンご予約下さった皆様ありがとうございました現在のご予約状況です お陰様で4月のシェルフランスは満席になりましたので下記日程で追加開催しますご都合…
4月のパンレッスン＆味噌仕込みレッスン追加開催のご案内です ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はルヴァンリキッドの予定です この酵母とイースト…
児玉シェフの講習会でわあ、美味しい～ と思ったパンの1つ「シェルフランス」 いつ習ったんだっけ？？と検索したら2022年の3月の講習会でしたもはや2年前・・…
パン基礎レッスンに組み込もうかな～と思っている「ベーグル」でも最近全然作ってなかったな～っていうのに加えてあれ、、見かけなくなった？？ とも思いつつ・・・・・…
コロナ前に一度行ってみたいな～と思っていた千葉の香取市にある日本酒蔵「寺田本家」さん今年、蔵見学できる日程があったので家族で行ってきました 正直なところをいう…
勝手にパンで繋がったご縁と思っているのですが 数年前の東京ドームテーブルウェアフェスティバルでお友達からこれ、便利だよ～と教えて貰った「洗える和紙」漆地紋様紙…
味噌仕込み＆発酵レランチレッスンお陰様で満席となりましたご予約下さった皆様、ありがとうございます キャンセル待ち、レッスンへのお問い合わせ大歓迎ですお気軽に…
ご案内が直前になってしまいましたが今年初のレッスンは「味噌仕込み」から始めたいと思います パンレッスンについては現在色々と試作しておりますので今しばらくお待ち…
パン基礎ハード系でご紹介しようと思っているルヴァンリキッドを入れた「プチクッペ＆プチカンパーニュ」 配合はシンプルにしっかりとクープが開くよう成形をメインに…
酒種で肉まん これも大好きな組あわせですが最近全然作ってなかったな～と久々に生地はストレートにして肉餡はこれ入れたらどうかな～を色々試しながら 作ってみました…
昨年から悶々と、パンレッスンをどんな形でご紹介していくのが良いかな～と迷路に入っております笑 まずは「はじめてさんのパン焼き」としてパン焼きが全く初めて、自…
娘っこが「バレンタイン、お友達にプレゼントした～い」 ああ～、そういう事を言うようになったか～ってもう数年早く言いそうだと思っておりましたが笑 我が家はパンで…
酒種が元気だったので角食を久々に 色々な製法や酵母で食パンを作りましたが結局ダントツで1番焼くのはこの子酒種で焼く1番好きなパンかもしれません このパンも「…
糀酒種をリフレッシュしたのでそうだ！ファンデュを酒種で焼いたらどうかな～？と早速 もう少し焼き色抑えてもだったかな～？と思いつつ焼き上がりみていてほっこり感…
次回パンレッスンのご案内です(^^)新年度のばたばたも少し落ち着いてきたこの季節パン焼きご一緒しませんか～？！ パン焼き初めてさんも大大歓迎です難しい事はさて…
次回パンレッスンのご案内です(^^) 酵母はルヴァンリキッド この酵母とイーストを使用してカイザーゼンメルとバンズを作ります（すみません、パンの写真は後日ア…
なんだかあっという間に娘の春休みに突入していつも以上にばたばたと過ごしている毎日ですが笑 先日、お友達が味噌作りに来てくれた時にそうだと気になってた…
春うらら～な気持ち良い陽気になってきたところで娘がコロナに罹患・・・・・ご予約いただいたレッスン振替にご協力いただきまして本当に本当にありがとうございました …
先日のモバックショーをうろうろしている時に「そーだ、パン切りナイフが欲しいと思ってたんだ」と思ったらタイミング良く目の前にSINCRAFT様 早速試し切りさせ…
レッスンでご紹介している「ふき味噌」 ふきのとうを使用しますがまさに季節物であるときとないときと、そして三月上旬を逃すと手に入りにくくなるので レッスンで使う…
明日からのレッスンにむけて糀酒種と ルヴァンをリフレッシュ もう何度焼いたんだろうか・・・っていうくらい焼いた酒種バゲット最終チェックで今焼き上がりました 酒…
今日で二月も終わりあっという間ですね～春もすぐそこを感じる日射しですね、風は強いですが・・・ 本当は寒い時期に設定したかった味噌レッスンですが諸々私の準備が整…
先日友達と話していて「育児が少し一段落したんだけど、趣味が育児できちゃって時間できたけど何しようかと思って」 という言葉にあーー、そうなのかあとちょっと色々考…
児玉シェフの講習会で何度か習ったレスペクチュスパニス製法 酵母が微量になるのと温度コントロールが難しいので時間ができたらそのうち・・・と思いながら数年経過して…
レッスン準備で色々な配合でバゲットを焼いていたら・・・・ 消費が追いつかない・・・・「余ったパンはラスクにすると良いよ～」と言って貰ったのをふと思い出し バタ…
春だな～と思うと寒さが戻ったりまさに三寒四温な季節ですね 本当は寒い時期に設定したかった味噌レッスンですが諸々私の準備が整わず・・・4月になりますが、開催した…
来週からのレッスンでバゲットを扱うのでせっかくなら少し食べ比べができたら良いかな～？ 全く同じ配合と行程で酵母を 酒種とルヴァンリキッドで焼き上げてみました…
ここ数年娘が練り切りにハマり買って食べるだけじゃなく 作ってみたい になり、、、まああ、そこはねサポート惜しみません、はいという事で 年明けから娘とちょこちょ…
春のパン＆お料理レッスンのご案内です下記日程で絶賛ご予約受付中です♫3月7日(火)10時から新しい事を始めたくなる春酒種の香りを楽しみながらパン焼きしませんか…
寒い毎日ですがそれでも日中、ほのかに春を感じられる空気になってきましたね 春の訪れを感じさせてくれる食材「ふきのとう」が店頭に並び始めたので早速購入してきまし…
年末年始のご挨拶もきちんと出来ないまま1月も後半 本当に遅ればせながらですが、今年も宜しくお願いします 昨年は母の終末期をサポートする1年となり12月、穏やか…
ずーーっと気になっていた「味噌ソムリエ」の講座 受講したいと思った時は満席で・・・・翌年からコロナで開催中止が続きやーーっと今年受講が叶いました 残念ながらコ…
児玉シェフが講習会で使用されていたシュトーレン型 良いな～！！！！これ、欲しいな～ 講習会にいた殆どの方がシェフにリクエスト笑優しい優しい児玉シェフめ…
もはやこの忙しい時期に皆様のご都合があうか・・・・と思いつつ 昨年もご紹介した3日かかるシュトーレン一緒に焼きませんか～？？なご案内です シュトーレン焼き中心…
