スイスのお豆腐屋さん、Yumetofuさんのお豆腐

スイスの新しいお豆腐屋さん、Yumetofuさんには、去年クラウドファウンディングでお金を送ったんです。そのお返しのお品を取りに行かなければいけなかったの...

麹づくり

粉キュッヘでは毎週最低3キロの有機米から、麹を作っています。パラっとさばけの良いお米で細くて表面積が広い方が作りやすいので、香りのない有機インディカ米で麹...

おからチキンナゲット

スイスの新しいお豆腐屋さんYumetofuさんから、おからを買いました。そこで、手作りチキンナゲットをおからを混ぜて作ることにしました。チキンナゲットは子...

塩麴だけで味付けする海老カレー

お久しぶりです。最近、自宅で仕事をする日は、お昼ご飯を落ち着いて作る心と時間の余裕ができてきました。ですので、私の作った料理を時々ご紹介しようかな？と思...

仕事納め

弊社は12月22日（木）が今年最後の製造日でした。本年も変わらずご愛顧いただきありがとうございました。これからも美味しく安心安全な食品をご提供することに精...

スイスで梅干し（あんず干し）

3年ぶりぐらいに、梅干しならぬ、あんず干しを作りました。従業員さんのお庭の無農薬あんずを頂きましたので、自然のエネルギーたっぷりのアンズです。おかげさまで...

ぷ～と膨らむグルテン

小麦の中のグルテンというのは、小麦粉を水と捏ねると、グリアジンとグルテニンが絡まりあって粘りと弾力がある生地になります。この生地を水で洗って、でんぷんを洗...

スイスの歩道で、クワガタに遭う。

さきほど夜9時、ポストに手紙を投函しに行ったらクワガタが道路でたたずんでいた。「こんなところにいたら、誰かに踏まれちゃうよ。」家に連れ帰って桃をあげて、森...

ドイツ仲間が2名立候補しています！

先日、スイスの日本国大使館に同じ州に住む友人4人を車に乗せて、みんなで投票に行ってきました！途中でランチや買い出しをして、往復7時間たのしい遠足気分でした...

なぜ日本の加工食品にEUの輸入規制がかかっているのか

私は、食べ物に関わる仕事をしていて、自分が食べたいと思うものしか作りません。自分が食べたくないような体に悪いものは材料にも使いませんし、なるだけ地産地消を...

日本のこと、世界のこと、どーでもいい人以外は見てみてください。

お願いします。この動画を一度見てみて、ぜひ夏の参院選に投票しに行ってください。どこに投票してとは言いませんが、自分で一度、日本の未来について考えてみてくだ...

美味！干してから漬ける

スイスは最近、とっても良い天気が続いています。土がよく温まっているから、作物の種を撒いたら芽が出てくるのが早い、良いスタートだ！と、工房の大家さんであるス...

日本のコロナ入管規制で苦労した皆様！

日本のコロナ入管規制で苦労した皆様！ドイツ、フランクフルト在住の尾方綾子さんが参政党から長崎選挙区で立候補してくれます！日本に住んでる方は、在外邦人が日本...

職場で自然農法

この春から、工房のある有機農家さんの敷地の隅っこに置いてあるトレーラーハウスを更衣室および休憩室として借りることにしました。そこには小さな菜園用の場所もあ...

フードプロセッサー精米

最近、分つき米を食べるようにしています。玄米だとボソボソして食べにくいので、どうしたら食べやすくなるかなぁ、とずーっと考えていました。ずーっとずーっと考え...

会社でぬか漬け

春が近づいていた頃、従業員さんのSちゃんが、花粉症が大変だと言うので、「酪酸菌」がいいらしいよ！と教えてあげたものの、スイスには強ミヤリサンもないですし、...