スープにはまる

辰巳先生や、宮崎シェフから学んだスープですが、今年の4月に、芦屋にあるスープの教室に誘われて出会ったのが、材料を入れるだけで30分で滑らかなポタージュスープができる機械でした。レシピを片手に、自分流にアレンジして、作ってみると、なかなか納得が行くものができませんでした。ところが夏に入り、とうもろこしを入れて、とうもろこしを邪魔しない程度の野菜を加えてみると、かなりいい感じに仕上がりました。「ねえねえ、毎日インスタに上げている泥汁はなあに？」と言われるほど、頑張りました。スープに入れると喉ごしが良く、栄養も摂ることができるので、お年寄りや赤ちゃんに向いています。一人でも多くの人にこのスープを飲ませてあげたいと思い始めました。頻繁に食べさせられる友人や家族には迷惑でしょうが、私の人生最後の道楽の一つとして諦め...スープにはまる

お花見弁当を詩に！ 重箱の中の春

文学学校の詩とエッセイのクラスの方々とお花見をいたしました。私がお弁当を作らせていただきました。中森さんがそれを詩にしてくださいました。重箱の中の春なかもりあつこふたを開けるとそこは花畑白い酢飯の上に咲く錦糸卵は菜の花の色ピンクのデンブは満開の桜の色木の芽のミドリあざやかに春の彩りを引き締める料理上手なHさんが手によりをかけて作ってくれたお弁当キューブ型の押し寿司に分厚いローストビーフ甘いタレの絡められた鳥の照り焼きマトウダイのムニエル初めて食べた珍しい食感菊芋の塩こぶとゴマ和え鯛めしはふっくらとエビはブロッコリーとカリフラワーに和えられプリーツレタスで仕切られた重箱のなかデザートはイチゴとブドウとりんごのゼリー寄せ淑女が五人で平らげた空っぽのお重箱閉じられた蓋の中から川のせせらぎが聞こえないかい飛び石を...お花見弁当を詩に！重箱の中の春

2月の京都

京都を代表する名所、北野天満宮と金閣、銀閣にまだ行ったことがないという孫。去る2月19日の日曜日、行くことにしました。あいにく京都マラソンの最中で、市内は交通規制がありました。京都駅から北野天満宮まではバスが運行されていたので、まずはそこに行きました。梅は五分咲きで、満開の時ほど華やかではないけれど、可愛い梅が楽しめました。孫が撮影した梅です。孫は学業のお守り、私は家内安全のお守りにしました。お昼は、金閣の方面に交通規制が敷かれていたので、天満宮前のお店に入りました。孫は湯葉うどん、私は鍋焼きうどんを食べました。雨が降っていたので、体が冷えていたので、温まることができて嬉しかったです。写真は見にくいですが、付け合わせの大根の漬物がお店のお手製で美味しくて感動しました。この後、金閣を周りました。上の金閣の画...2月の京都

LGBTに対する発言

岸田総理秘書官が、LGBT蔑視の発言をしたということで更迭された。有能な官僚だったと言われている。こういうニュースが報道されるといつも思うのは、発言した方の育ち方を考えてしまう。日本は昭和の頃は、少数の性的志向の人に対して、好奇の目を向けて面白がったり、奇異な目で見るのが当たり前だったように思う。そうした少数派の方々は、蔑視を跳ね返す強い心を持つしかなく、そして社会で、理解を求めるべく生きてこられた。LGBTに限らず、昔から、集団の中で、容姿や考え方が人と少し違っている人がいるとき、多数派に所属する人々は、特別な目を向けてしまう傾向がある。一人だけ違う格好をする、一人だけ違う言動をするのは、とても目立ってしまう。残念ながら多くの日本人は、目立つことを嫌う傾向がある。自分と同じ格好や考えの人が多数いると安心...LGBTに対する発言

始まりはこの本でした

私の料理は洋食が多いとおっしゃる方がいて、過去を振り返ってみたら、このレシピ本を思い出しました。著者はラブおばさんこと城戸崎愛さん。新婚当時神奈川に住んでいて、定期的に社宅の庭に移動図書館の車が来てくれました。そこで手にしたのがこのレシピ本でした。料理の初心者にもわかりやすく書いてあり、応用レシピも豊富でした。定価が一冊2000円もしたので、借りて、レシピをノートにメモして作りました。当時このシリーズで紹介されている料理のほとんどを作りました。トットちゃんという可愛い二十歳の女の子が、会社の椎名先輩に恋をして、いい奥さんになろうとラブおばさん主宰の教室で料理を勉強するストーリーになっています。教室のお仲間の女子も個性的で、登場人物がみんな楽しい人たちです。当時はとにかくレシピにしか目がいかず必死だったので...始まりはこの本でした

大館曲げわっぱ弁当箱は最高

最近、移動時間にささっと昼食を済ませることが多くなったので、お弁当を持参して、車の中で食べています。憧れの秋田県大館市の曲げわっぱのお弁当箱をついに手に入れて持ち歩いています。梅型は2段なのですが、1段目におかずをのせるようにして一段弁当にしています。これが可愛くてたまりません。秋田杉はうまく熱と水分を吸収しご飯がより美味しくなります。こんなに美味しいのなら、子供たちに毎日お弁当を作っていた時に買ってやればよかったと反省しています。大館曲げわっぱ弁当箱は最高

橋のひらがな表記を知って、、、

クラブハウスの友人が、橋の欄干の表記は、漢字はそのままだけど、ひらがな表記は、発音は「ばし」と濁っても、欄干の表記は「はし」になっていると教えてくれました。「ばし」にしない理由は、川が濁らないようにという建設に携わった人々の思いが込められていました。ふと、郷里島根県浜田市ゆかりの万葉歌人柿本人麻呂の歌が思い浮かびました。敷島の敷島（しきしま）の大和（やまと）の国は言霊（ことだま）の幸はふ（さきわう）国ぞ真幸（まさき）くありこそ日本の国は、言葉が持つ力によって幸せになっている国です。これからも平和でありますようにという意味です。ネットで日本橋を見たら、ひらがなで「にほんはし」と橋板に記されています。全ての橋が濁音を取っているわけではありませんでしたが、飛鳥奈良時代からの日本人の心が生きていることに感動しまし...橋のひらがな表記を知って、、、

ありがとう甲子園

ストッキングに、2本の白いボーダー。これが島根県立浜田高等学校の硬式野球部のユニフォームの特徴です。毎年我が母校の甲子園出場を願っている私ですが、惜しいところで残念な結果が続いておりました。ところが今年2022年の夏、見事予選を突破し、甲子園にやってきました。出場が決まった途端、監督や選手がコロナに感染し、出場が危ぶまれたのですが、高野連の配慮で8月13日の第一試合から出場することができました。相手は有田工業高等学校です。同じ、地方の高校の野球チームです。両方が持てる力を精一杯だし、良い試合をしました。なんと我が母校が5対3で勝ちました。そして校歌「豊栄登る」をみんなで歌うことができました。なんと甲子園で校歌が流れたのは18年ぶりなのです。この校章はピンバッチになっていて、高校に入学した時、誇らしく制服に...ありがとう甲子園

大阪文学学校在校生特集号 202211月号

昨年から私は、介護の手が離れたので仕事を始めました。それを理由にしてはいけませんが、小説を書く手が止まりがち。描きたいテーマとタイトルはあるのですが、時間がかかっています。本年は、小説の研究科が終了したので、詩とエッセイのクラスに所属しております。今年の6月、主人の父のお通夜のことを書いた短いエッセイを合評していただきました。それを応募したら、在校生特集号の11月号に掲載が決まりました。本当にありがたいです。細々でも書き続けていこうと気持ちを新たにしております。大阪文学学校在校生特集号202211月号

インスタグラムのお手軽さに負けてます

最近はこのブログの投稿が滞っております。その原因はお手軽に編集できるインスタグラムのせいなのです。フェイスブックと連動しているので、便利なのです。だけど、きっちりと踏み込んで意見を言えるのはやはりブログです。どこまで可能か分かりませんが、時々はブログにも投稿するつもりです。私のインスタグラムはこちらですhttps://www.instagram.com/chitosehorikoshi/インスタグラムのお手軽さに負けてます

近頃のおかず

とんかつが食べたいと言われて適当に作ってみました。この日は、チキンナゲット、肉じゃが、ワンタンと野菜のスープ、水菜のおひたしでした。チキンナゲットは、大葉を混ぜたり、コーンを混ぜたり、和風の味付けにしたり色々工夫ができそうです。チキンナゲットのレシピですチキン胸肉（約2枚）600g卵1個酒、醤油、マヨネーズ各大さじ1小麦粉大さじ6塩小さじ1弱バーベキューソースケチャップ大2ソース（中濃・とんかつソース）大1醤油小1砂糖小1胡椒少々あればナツメグ少々マスタードソースマスタード大1マヨネーズ大1白だし小さじ11、鶏肉を細かく叩いて切るか、もしくはフードプロセッサーで細かくする。2、他の調味料を加えて混ぜる。3、フライパンにオリーブ油を多めに敷いて、スプーンですくって両面をきつね色に焼く近頃のおかず

ひな祭りに

最近、幸運にも優しい味に出会うことができました。これから少しずつご紹介します。3月3日はひな祭りでした。この日は一日中忙しかったので、ちらし寿司は桃屋の五目ちらし寿司の素を使いました。刻み海苔を敷いて、錦糸卵、でんぶ、絹さやをトッピング。桜色の胡麻豆腐を梅の形に抜いてお吸い物に入れました。右上はお麩のスナックです。オリーブオイルと粉チーズをかけて、170度できつね色になるまで焼きました。これも優しい味のメニューです。ハウスバーモンドカレーのルーを使いました。国産の黒毛和牛を入れるとカレーは絶品になります。鮭は、マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースをのせてグリルで焼くと美味しいです。あとはどしゃ降りサラダですきゅうりと人参とキャベツとスライス玉ねぎと透明な海藻に、醤油、酢、サラダ油、みりんを、2：1：1：...ひな祭りに

チキンナゲット

チキンナゲットの作り方を動画で見た孫が作りたいと言うので作りました。鶏の胸肉二枚（皮を取る）卵1個酒大さじ1薄口醤油大さじ1マヨネーズ大さじ1小麦粉カップ半分コショウ塩麹大さじ11、鶏肉を包丁で叩き細かく切る2、ボウルに全ての材料を入れて混ぜる3、フライパンにオリーブオイルを敷いて、スプーンですくって入れて、中火で両面をこんがり焼くバーベキューソースお好み焼きソース大さじ2ケチャップ大さじ1酢、小さじ1砂糖小さじ4分の1マスタード小さじ1醤油小さじ半分昔と違って、今はスマートフォンさえあれば、ワンクリックで美味しいレシピを手に入れることができます。ありがたいですチキンナゲット

くるみパン

オーブンを新しくしたら、いい感じで焼けるので、楽しくなり、週末は、一週間分の生地をこねて一部冷凍し、一部は焼き上げております。この日はくるみパンを作りました。この生地は私の定番の生地です強力粉400砂糖35から40g（粗製糖でも良い）インスタントドライイースト8g塩6g牛乳150g水110〜g卵（半分強）バター50gくるみパン

「予兆」という作品

大阪文学学校も3月で在籍四年となりました。昨日提出して合評いただいた作品が「予兆」です。私の夫は病気で亡くなったわけですが、夫に何か異変を感じた時のことを少しだけ書いてみました。現在のクラスでご一緒しているUさんが「やっと、書けたのですね。でもここまで書くだけでも相当時間がかかったことが分かります。思いがこもっています。これが最初の一歩、少しずつ広げてください」辛かったことを、文章にするのはしんどい作業です。ただ、これまで夫の言動は全て病気のせいであったと思え、体が動かずベットに寝たきりのまま死を意識して生きることの尊さを学びました。皆様から心を打たれたというご意見をいただき、ありがたかったです。夕食の画像を一度にアップします。最初の画像は、鶏もも肉と野菜のトマト煮、ブロッコリーとカリフラワーと人参のおかか和え...「予兆」という作品

まあ 食べてみんさい！ ばとうの天ぷらを

何度も登場しているばとうの天ぷらです。キャベツと玉ねぎスライスの上にのせて二杯酢で食べる料理です。このばとうという魚は的鯛のことで浜田では、よく食べます。フライもお刺身も美味しいですが、私は、母がよく作ってくれた天ぷらが大好きです。キャベツをどんなに沢山盛り付けても足りないぐらい美味しく食べることができるのです。煮物と、冷蔵庫の整理のために洋風茶碗蒸しをキャセロールで作りました。茶碗蒸しは出汁と卵が、3対1ですが、この茶碗蒸しは1.5対1で作りました。電子レンジで7分から10分様子を見ながら作ります具は、人参玉ねぎラフテー刻みネギ、きのこなど、冷蔵庫にあるものを入れます。ちくわなんかもおすすめです。まあ食べてみんさい！ばとうの天ぷらを

2月13日の晩御飯はカレイの煮付けと豆ご飯などなど、2月14日はフグの唐揚げでした

子持ちカレイ（赤カレイ）が特売でした。うすい豆のご飯を炊いて、煮付けにしました。朝の残りの味噌汁に具を足して、娘の好物の春雨のサラダ（カニカマ入り）カレイは今が旬なので美味しいです。バレンタインデーの日の夜は、クラブハウスで千歳の料理でどんという部屋の開催日でした。テーマは唐揚げでしたので、私は白サバフグの唐揚げと鶏の唐揚げを作りました。ところが、開催時間の15分前に記憶が遠のき、気がついたら真夜中の1時過ぎでした。司会してくださる方が呼びかけたのに反応がなかったようです。やらかしてしまいました。これでもう千歳でドンも終わりと覚悟していたら、翌週にリベンジするとお部屋の予約がされてありました。見放されても仕方ないのに、ありがたいです。来週こそ、15分前からお部屋を開いて準備するつもりです。2月13日の晩御飯はカレイの煮付けと豆ご飯などなど、2月14日はフグの唐揚げでした

リベンジ成功！ 調理パンを作る

先日、アップした手作りパンでしたが、ドライイーストを買い換えて、リベンジしました。やはり、ドライイーストの力が弱っていたことが判明いたしました。上の画像は、ハムと玉ねぎとスナップエンドウとチーズを巻いたパンです。横にあるのは孫が作った肉球パンなどなど。一次発酵の段階ではっきりわかりました。こちらはソーセージパンドーム型に入れて焼いた黒豆パンです。生地が足りないので楕円になりました。それが少し残念です。引越しをきっかけに、電子オーブンレンジを新しくしました。以前のオーブンレンジは2000年ごろに買ったのでもう21年以上使ったものでした。10年前から、唸り声（ネジが外れてカラカラと音をたてる）をあげ始めました。電気屋さんに話すと、かなり危険なことだそうで、買い替えを決心したのです。新しいオーブンは、さすがに優秀です...リベンジ成功！調理パンを作る

憧れのバラパンに挑戦

島根には昔からバラパンという名前のパンがあり、地元の人々に愛されています。私も小さい時から、頻繁に買ってもらえない（値段が高め）ため、憧れのパンでした。最近さらに人気を増していると聞き、家で作ってみました。上のようにハーフサイズの食パン型に、生地を25グラムずつ丸めて、並べて焼きます。焼きあがったら耳を落として、1センチに縦長にスライスし、ホイップした生クリームをつけて巻いてゆきます。本物のバラパンはバタークリームを使ってあります。これが孫が飾ったパンですいちごが付いているのは娘が飾り付けたパンです。今度のクラハで開催する千歳の料理でドンの賞品をバラパンにしてもいいかも。憧れのバラパンに挑戦

昼にカキフライ

ボリュームのある料理はお昼に食べて、夜は減らし目が良いというアドバイスを受け、休日なのでカキフライをお昼に作りました。阪神西宮の阪神百貨店の鮮魚売り場の牡蠣がオススメです。引っ越しの時、床下から見つかったスパークリングワインを飲みました。もう炭酸が抜けていて普通のワインでした。少し紹興酒っぽい香りがしました。前日作ったデザートはさっぱりしていい感じです。おなじみのユリアナのゼリーです。熱湯で溶いて作るかんてんぱぱのゼリーの素を使います。三連休なので美味しいものを食べてゆっくり過ごすことにしました。昼にカキフライ